Terrine de St Jacques aux poireaux
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Terrine de St Jacques aux poireaux
Terrine de St Jacques aux poireaux Ingrédients 12 noix de saint jacques 2 poireaux 1 c a c de curry ou de piment d'espelette 4 oeufs 25cl de crème liquide 2 c a s d'huile d'olive sel , poivre Recette lavez les poireaux , retirez le vert et coupez les blancs en rondelles faites les cuire 4 mn dans de l'eau bouillante salée, puis passez les sous l'eau froide pour les rafraîchir égouttez les et essuyez les dans une poêle, faites chauffer l'huile et dorez les st jacques 1mn de chaque coté a feu vif dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème , assaisonnez ajoutez le curry ou le piment d'Espelette mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les st jacques coupées en deux beurrez le moule si il n'est pas en silicone et versez y le tout cuisson au bain marie si il n'est pas en silicone 50mn th 6 laissez la refroidir complètement et démoulez faites la terrine la veille et coupez la au couteau électrique cette terrine se déguste tiède ou froide , accompagnée d'une sauce mousseline ou d'un beurre blanc je l'ai servi avec de la mayonnaise , de la vinaigrette ou nature Petit truc Pour éviter que les st jacques rendent de l'eau, déposez les dans la poêle et ne les touchez plus jusqu'au moment de les retourner bonne dégustation Terrine de St Jacques aux poireaux.docx