Terrine de pommes de terre au poulet et au curry

Terrine de pommes de
terre au poulet et au
curry
Pour 4 personnes
Ingrédients
Terrine :
500 g
de pommes de terre à chair
farineuse
250 g
de chair de courge
20 g
de beurre
2
œufs
Terrine de pommes de
terre au poulet et au
curry
sel, poivre, muscade
Poulet :
1
oignon
1
piment rouge
2 cs
d'huile
500 g
d'émincé de poulet
1 cs
de curry
2 dl
de bouillon
100 g
de crème fleurette
Préparation
Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Couper la chair de courge en
cubes. Faire cuire les pommes de terre et la courge à l’eau salée. Une fois cuit,
égoutter et réduire en purée. Incorporer le beurre, laisser refroidir. Battre les œufs
et les intégrer à la purée, assaisonner. Remplir une terrine d’une contenance de
7,5 dl, graissée au préalable avec l’appareil. Couvrir avec une feuille d’aluminium
graissée. Poser la terrine dans un plat résistant au four, remplir ce dernier d’eau
jusqu’à 2cm du bord de la terrine. Faire cuire au four à 180 °C pendant 60
minutes. Hacher finement l’oignon, couper le piment en deux, enlever les graines,
couper en fines lamelles et faire revenir à la poêle avec l’oignon. Ajouter la viande
la faire rissoler, retirer de la poêle. Roussir le curry au fond de la poêle, déglacer
au bouillon, ajouter la crème, mettre à feu vif et laisser réduire. Mettre la viande
dans la sauce, mijoter quelques minutes. Sortir la terrine du four, laisser refroidir
un peu, démouler et couper en tranches. Servir avec la viande.
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