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Gourmandise personnelle …
Tourte Coco – Ananas – par RDV aux Mignardises
Ingrédients :
Feuilletage
2 pâtes feuilletées
1 oeuf
Du lait pour la dorure
Ananas caramélisé
Une boîte d’anans au sirop
25 g de beurre
25 g de cassonnade
Crème noisette - coco
125 g de beurre mou
120 g de sucre
40 g de poudre de noisettes
120g de noix de coco rapée
15 g de maïzena
90 g d’œufs (environ 3)
1. Préparer l’ananas.
L’égoutter, puis le couper en dés. Le faire revenir dans le beurre fondu et le sucre.
Laisser s’évaporer l’eau et faire caraméliser sur feu doux. Réserver au frais jusqu’à
l’utilisation.
2. Battre le beurre pour le rendre crémeux. Mélanger à côté le sucre glace, la poudre de
noisettes, la noix de coco et la maïzena. Incorporer le tout au beurre.
3. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien sans incorporer trop d’air.
4. Prendre la première abaisse de pâte feuilletée, et disposer la crème à l’aide d’une
spatule. Disposer dessus l’ananas caramélisé. Refermer avec la seconde pâte feuilletée
en chassant l’air vers l’extérieur. Souder les bord grâce à un pinceau humide.
5. Dorer la galette avec du lait, et décorer délicatement à l’aide de la pointe d’un couteau.
6. Enfourner pour 15min à 210°C puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 30 à 35min.
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