MENU ORIGINE – octobre 2016 42 €uros - Le Domaine de Saint

MENU ORIGINE – octobre 2016
42 €uros
(dîner du lundi au samedi – déjeuner dimanche midi)
ENTREES -
14 euros
La châtaigne
En multi-texture, foie gras du sud-ouest
The chestnut
In various texture, foie-gras from south west
Le poireau
Crème brûlée comme un parmentier, jeu autour du poireau
The leek
Crème brûlée like shepards pie with a leek creation
Vegan 5.0
Le sparassis en dashi comme une prairie
Vegan 5.0
Dashi of sparassis presented as in the nature
Les coloquintes
Tartare de butternut, espuma de potimarron, raifort frais
The gourds
Butternut tartare, pumpkin espuma and fresh horseradish
PLATS - 26 euros
Le saint-pierre
Crème de champignons et terre comestible, jus de viande et herbacées
The saint-pierre
Cream of mushroom, gravy and herbs
Le homard (supplément 7 €)
Juste poêlé, mille-feuille de pommes de terre
The lobster (7 € supplement)
Just fried, potatoes mille-feuille
Le canard
Rôti et glacé au jus de raisin, raisin sec confit et nature, jus de verjus
The duck
Roasted and glazed with grape juice, sultanas confit and natural served with an acidic grape juice
Le bœuf *
Travail autour de la carotte, en deux services
Beef
With carrots on two services
DESSERTS - 11 euros
Le fromage
Assiette de fromages affinés
Cheese
A selection of fine cheese
La poire
Travail autour de la poire
The pear
The pear in various texture
La pomme
Comme une tarte, mousse maracuja et pomme au sirop de vanille
The apple
Like a pie, maracuja mousse and apple in vanilla sirop
La châtaigne champignon
Mousse châtaigne et champignon, insert à l’orange
The mushroom chestnut
Chestnut and mushroom mousse, orange insert
Comme un automne au Canada
Crème de sirop d’érable et glace confiture de lait
Canadian pudding
Cream of maple syrup and butterscotch ice cream
* Origine France- race à viande Limousine