La Carte - Mas Valentine

Ouvert du Mercredi au Dimanche Midi / Horaires de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h00
Fermeture hebdomadaire : le Dimanche soir, Lundi et Mardi toute la journée
La Carte
Uniquement le soir et le Dimanche Midi
Entrée / Starter :
Minestrone Milanaise aux légumes de Provence, à la ventrêche et écume coco et ail fumé
Milanese Minestrone with vegetables of Provence, ventresca and foam with coconut and smoked garlic
12.00 €
Œuf cocotte en cocotte, crème suprême à la sauge, chips croustillante de lard Colonatta et mouillette
« Œuf en cocotte », cream of sage, crispy chips of Colonatta lard and fingers of toasted bread
14.00 €
Terrine de Foie gras mi-cuit, marbré aux mendiants, compotée d’oignons rouge,
18.00 €
Quintessence de Modène
Terrine of foie gras « mi-cuit », with mendicants, stewed red onions
Poêlon d’Escargot de Mr Alphonse en dualité persillé et beurre de Truffe (à la douzaine)
Snail pan of Mr Alphone, in dualities: parsley and truffle butter
16.00 €
Tranche au couteau de saumon fumé d’Ecosse, toast chaud et sauce aigrelette au fromage blanc
Slice of smoked salmon from Scotland, warm toast and “aigrelette” sauce with cream cheese
17.00 €
Plat / Dishes :
Petites seiches de méditerranée (Grau du Roi), persillées, vert de blettes, riz vénéré,
20.00 €
Tomates séchées, émulsion au corail d’oursin
Small cuttlefishes of Mediterranean, parsley, green chard, venere rice, dried tomatoes, emulsion with coral of sea urchin
Merlu de ligne, croûte de noisette, écume vanillée, spaghettis de courgettes, tapenade du soleil (Maison)
Hake with hazelnut crusted, foam with vanilla, spaghettis of zucchini and homemade tapenade
22.00 €
Suprême de Volaille sélection « Prince » de Valéry Mieral, farci à la brousse de brebis corse
et champignons du moment
Chicken supreme – Prince – from Valéry Mieral, stuffed with soft sheep’s cheese (Corsica) and mushrooms
23.00 €
Dos de Sanglier (France) en tournedos, cuit en sauteuse, sauce poivrade,
Poêlée de tubereux à la châtaigne, gratin dauphinois
Tournedos boarsback (France), sauce poivrade, pan fried of tuberous with chestnut, gratin dauphinoise
25.00 €
Assiette assortiments de fromages / Cheeses
29.50 €
Dessert / Dessert :
28.50 €
Tarte Tatin au Kaki, glace marron et chantilly maison
Tarte Tatin with persimmon, sweet chestnut ice cream and homemade whipped cream
Pas Tout Blanc en habit de fête (miel de garrigues à la liqueur de châtaigne, clémentine caramélisée et orange confite
« Pas tout blanc- Not Really White » (honey with liquor of chestnut, caramelized clementine and candied orange
Guet-apens au chocolat grand cru, nuage à l’absynthe
Chocolate Fudge with Absynthe
La coupe Mont-Blanc gourmande du Mas au marron vanillé du confiseur (Maison Corsiglia)
Greedy Mont Blanc Ice Cream, chestnut with vanilla from Maison Corsiglia
Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes présents
dans nos plats. Merci de la demander en cas de besoin.
Cuisine de produits… fait maison