8eme-Art-Restaurant-carte-hivers-2013

Menu Saveur – 27 euros
ENTREES
Velouté de poissons
Ou
Poire croustillante à la fourme d'ambert
Ou
Pastilla de bœuf aux épices, salade croquante
PLATS
Ballotine de volaille au chorizo grillé,crème de brie
Ou
Filet de flétan en écaille de clémentines
Ou
Bourguignon du 8 ième art, légumes glacés
DELICES
Crème brûlée au chocolat et oranges confites
ou
Tatin de pommes , pain perdu brioché,caramel de beurre salé
Ou
Pavlova des Iles (ananas, mousse coco, sorbet citron vert)
Prix nets ttc service compris
A LA CARTE
ENTREES
Huîtres marrennes d'Oléron 6 Pièces ............................................................. 10 euros
Huîtres marrennes d'Oléron 9 pièces ............................................................. 12 euros
Huîtres marrennes d'Oléron 12 pièces ........................................................... 15 euros
Foie gras mi cuit maison, gelée de Pineau ...................................................... 16 euros
Consommé de homard et étrilles .................................................................... 11 euros
Déclinaison de saumon frais........................................................................... 15 euros
Pastilla de bœuf aux épices ............................................................................ 12 euros
Feuilleté de ris de veau , jus de crustacés ....................................................... 17 euros
Brouillade d'oeufs à la truffe de Bourgogne ................................................... 16 euros
LA MER SELON LES PECHES
Médaillon de lotte au safran .......................................................................... 18 euros
Filet de flétan en écaille de mandarines ......................................................... 14 euros
St-Jacques poêlées au safran.......................................................................... 21 euros
Homard entier grillé , purée de châtaignes .................................................... 28 euros
Prix nets taxes et services compris
A LA CARTE
LA FERME ET LES PATURAGES
Carré d'Agneau au jus de miel et thym ........................................................... 16 euros
Pavé de veau grillé aux éclats de noisettes , purée de châtaignes .................. 18 euros
Ballotine de volaille au chorizo grillé, crème de brie ....................................... 15 euros
Filet de Bœuf , crème de brie .......................................................................... 22 euros
Bourguignon du 8 ième Art ............................................................................ 14 euros
SENTEUR DE NOS REGIONS : FROMAGERIE DE VIRGINIE
Dégustation de Brie, Melun et Meaux ............................................................ 12 euros
DOUCEURS ET GOURMANDISES
Tarte au citron , bergamote meringuée .......................................................... 11 euros
Tatin de pommes et pain perdu brioché , caramel au beurre salé................... 9 euros
Crème brulé au chocolat et oranges confites .................................................. 10 euros
Pavlova des Iles ( compoté d'ananas,mousse coco, sorbet citron) .................. 11 euros
Marquise au chocolat, dacquoise aux noisettes ............................................. 12 euros
Crêpe facon suzette ........................................................................................ 12 euros
Café gourmand du pâtissier .......................................................................... 12 euros
Prix nets taxes et services compris
Menu Gourmet – 36 euros
ENTREES
Feuilleté de ris de veau, jus de crustacés
Ou
Terrine de foie gras, gelée de Pineau et pain d'épices
Ou
Déclinaison autour du Saumon ( samossa, roulé et tartare)
PLATS
Carré d'agneau , jus de miel et thym
Ou
Médaillon de lotte au safran
Ou
Pavé de veau grillé aux éclats de noisettes, purée de châtaignes
DELICES
Marquise au chocolat et gingembre, daquoise aux noisettes,granité verveine
Ou
Tarte au citron et Bergamote meringuée au miel
Ou
Crêpe façon suzette, compotée de mangue, sorbet cassis
Prix nets taxes et services compris
Menu Homard – 51 euros
Consommé de fruits de mer et homardine
Les 6 Huitres D'Oléron
Homard entier grillé, purée de chataignes
Assiette gourmande du Huitième art
Prix nets taxes et services compris