Mille feuille aux fraises d`Upigny

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Mille feuille aux fraises d'Upigny
Ingrédients
1 pâte feuilletée, 500g de fraises, 200g de sucre glace, 50g de chocolat, Pour la crème pâtissière:, 6
oeufs, 80g de sucre, 30g de maïzena, 350 g lait entier, 1 càc d'extrait de vanille, ,
Préparation
Préparer la crème pâtissière : dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf. À l'aide d'un fouet, blanchir la préparation, puis y
incorporer la maïzena et bien mélanger.
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille.
Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Transvaser le tout dans la
casserole de cuisson du lait et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger. Faire refroidir la crème sur
une plaque et surmonter la crème avec un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
Réserver au réfrigérateur. Une fois froide, remplir une poche à douille munie d'une douille ronde avec la crème.
Couper la pâte feuilletée en 12 rectangles identiques. Déposer les pâtes feuilletées sur une plaque à four surmontée d'un papier
sulfurisé. Piquer les pâtes à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'elle ne gonfle. Déposer une feuille de papier sulfurisé au dessus
ainsi qu'une autre plaque à four.
Cuire au four préalablement préchauffé pendant une quinzaine de minutes.
Mélanger le sucre glace avec un petit peu d'eau pour réaliser le glaçage.
Faire fondre le chocolat doucement dans un poêlon.
Couper les fraises en fines rondelles.
Monter le mille feuille:
Surmonter la première pâte d'une couche de crème pâtissière, à l'aide de la poche à douille. Déposer la deuxième pâte au dessus,
puis faire une couche de fraises déposées en quinconce et déposer à nouveau une pâte feuilletée.
Etale un peu de glaçage sur le mille feuille et faire une ligne de chocolat. A l'aide d'un cure dent ou d'un pique, faire un joli dessin
en tirant le chocolat vers le sucre.
Notes :
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