Boeuf en daube à la bière blonde

boucherie du Vélodrome
Les recettes
de mon boucher
Boeuf en Daube à la bière blonde
Pour 6 personnes
1,5 kg de viande de bœuf (basse cote, macreuse, paleron) coupés en cubes
1 oignon piqué de clous de girofle
3 tomates fraiches
12 pommes de terre moyennes à chair ferme
12 oignons grelots
150 g de poitrine fraiche en lardons
½ pied de veau
25 cl de bière blonde
1bouquet garni
1 branche de céleri
2 brins de persil
Sel
Poivre
A la cocotte sur feu vif faire revenir la viande dans un peu de matière grasse (huile).
Ajouter les oignons, les carottes et les tomates coupées en deux ou trois,
puis ajouter le bouquet garni, le céleri coupé en tronçons, le ½ pied de veau.
Mouiller avec de l’eau cela doit recouvrir la viande et les légumes, assaisonner.
Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter la bière, couvrir et laisser cuire 3 heures.
A jouter les pommes de terre et le persil 1 heure avant la fin de cuisson.
Bon appétit
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charcutier traiteur boucher