Fiche projet n 8 Fabrication de pâtes de dattes

Fiche projet n 8
Fabrication de pâtes de dattes
Objet :
Il s’agit de la création d’une unité de :
«Fabrication de pâtes de dattes».
En 2008, la production en Tunisie de dattes a augmenté de +17% et était de l’ordre de 145 000 tonnes
(Chiffres de l’Union de l’Agriculture et de la Pêche (UTAP)). La même source indique que courant de la
saison 2007-2008, 61 000 tonnes ont été exportées. De tels chiffres nous font réfléchir à valoriser davantage
la production de dattes.
Nous pensons à une unité de production de pâtes de dattes.
I-) Terrain et constructions:
-
Bâtiment industriel
: Terrain de 3500 m2 dont 2 000 m2 couverts.
II-) Equipements nécessaires :
Les équipements nécessaires pour cette unité sont les suivants :
- 1 table de triage
- 1 dénoyauteuse
- 1 broyeur
- 1 mélangeur / pétrisseur
- 1 chaudière à vapeur
- 1 cuiseur
- 1 refroidisseur
- Chambres à froides
- Chariot élévateur et transpalettes
- Transformateur électrique
- Balance de pesage
- Equipements informatiques
- Logiciels
- Moyen de transport utilitaire
Fournisseurs d’équipements :
-
Henri Biaugeaud (France)
III-) Emploi :
Une telle unité emploie :
- 1 directeur, 1 administratifs, et 1 commercial.
- 6 techniciens / poste soit 12 techniciens en deux (2) postes.
Soit au total : 15 personnes.
Compte tenu de l’aspect saisonnier, l’effectif travaillera 90 jours / an.
IV-) Matières premières et consommables :
-
Dattes
Huile végétale
Eau de fleurs d’orangers
Poudre de lactosérum
Agents de conservation
Eau, vapeur d’eau et électricité.
Emballages en verre ou en barquettes.
V-) Capacité de production :
Nous considérons une unité d’une capacité de traitement d’environ 250 kg/h de dattes.
L’unité pourrait écouler 50% (tenant compte des rendements), soit une quantité (pendant 60 jours de
production en deux postes) de 120 000 kg/an.
VI-) Process de fabrication :
-1- commencer par trier les dattes
-2- dénoyauter les dattes
-3- broyage
-4- ajouter au produit broyé de l’huile végétale, de l’eau de fleurs d’orangers, de la poudre de lactosérum et
des agents de conservation
-5- mélanger bien le produit et le cuire
-6- refroidissement et conditionnement en flacons et barquettes
VII-) Le marché et la clientèle :
L’unité commercialisera localement les pâtes de dattes. La clientèle serait les hôtels, les super - marchés,
les superettes, etc..
La cible pour la nouvelle unité serait :
• Local : 100 %
VIII-) Produits / Prix :
L’unité commercialisera les pâtes de dattes en flacons et barquettes de 100 gr et de 200 gr.
A un prix moyen de 8 dinars / kg, le chiffre d’affaires serait d’environ :
120 000 kg * 8 dinars / kg = 960 000 dinars environ.
IX-) Schéma des investissements :
Schéma d'Investissements et de Financement
Investissements
Montants
Financement Montant
Capital
Terrain
En location à
(40%)
270 000
2 500 dinars /
Génie Civil
mois
CMT (60%)
395 000
Aménagement
20 000
Equipements industriels
443 000
Equipements informatiques
7 000
Logiciels
5 000
Chariot élévateur et
transpalettes
45 000
Matériel utilitaire de
transport
25 000
F.A.D. et A.T. au Démarrage
70 000
Fonds de roulement
50 000
Total :
665 000
665 000
X-) Exploitation prévisionnelle et rentabilité :
Désignation
C.A. Local
Chiffre d'Affaires (Dinars)
Achats
d'Approvisionnements
Consommés
Marge sur coût matière
Charges de Personnel
Dotations aux
Amortissements et aux
Provisions
Autres Charges
d'Exploitation (Y compris
loyers)
Total des charges
d'exploitation
Résultat d'Exploitation
Charges financières nettes
(Tenant compte d'un CMT
d'investissement = 395 000
dinars)
Résultat des activités
ordinaires Avant Impôt
Impôts sur les bénéfices
Résultat Net de l'Exercice
Cash-Flow
Exploitations prévisionnelles
Année 1
Année 2
Année 3
Année 4
900 000
990 000 1 039 500 1 091 475
900 000
990 000 1 039 500 1 091 475
Année 5
1 146 049
1 146 049
Année 6
1 203 351
1 203 351
495 000
405 000
56 364
544 500
445 500
59 182
571 725
467 775
62 141
600 311
491 164
65 248
630 327
515 722
68 511
661 843
541 508
71 936
109 783
109 783
109 783
82 450
82 450
68 450
120 000
129 000
133 950
139 148
144 605
150 335
781 147
118 853
842 466
147 534
877 600
161 900
887 157
204 318
925 892
220 156
952 565
250 787
47 117
42 927
36 927
30 833
24 843
19 319
71 736
21 521
50 215
159 998
104 607
31 382
73 225
183 008
124 974
37 492
87 482
197 265
173 485
52 046
121 440
203 890
195 313
58 594
136 719
219 169
231 468
69 440
162 028
230 478
Le taux de rentabilité interne (T.R.I.) serait à 21 % compte tenu du tableau précédent d’exploitations
prévisionnelles.
Le « Pay-back » (actualisé ; Taux = 12%) est de 4 ans et 2 mois.
XI-) Conseils :
•
•
Réaliser un contrat d’achat annuel avec un producteur de dattes.
La rentabilité serait meilleure les premières années en choisissant de réaliser le projet dans une
zone d’avantages fiscaux et financiers.