gateau renverse aux abricots

 gâteau renversé aux abricots
recette trouvée dans un Cuisine et Vins de France
Attention : le moule doit supporter la flamme directe !
Pour un moule à manqué de 26cm
800g abricots
10 morceaux de sucre (remplacés par 3 csoupe rases de sucre poudre)
100g sucre poudre
2 gros œufs
75g farine
75g maïzéna
1 ccafé bien dodue levure chimique (8g)
1 pincée sel
125g beurre (100 + 25)
Rincer les abricots, les couper en 2, jeter les noyaux.
Mettre les morceaux de sucre (ou les 3 csoupe de sucre poudre) au fond du moule à manqué et le
placer sur le feu pour faire le caramel, puis, hors du feu, ajouter 25g de beurre pour le détendre.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour moi)
Placer les abricots bien comme il faut au fond du moule, côté chair visible
Mettre à fondre tout doucement les 100g de beurre restants.
Mélanger ensemble farine, maïzéna, levure chimique et sel dans un saladier
Dans un autre saladier et à l'aide d'un fouet (ou au kitchenaid ;-) ) fouetter les œufs et le sucre jusqu'à
ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter le beurre juste fondu, bien fouetter, puis les farines.
Verser doucement dans le moule pour ne pas déplacer les abricots.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler encore chaud
Servir tiède.
Le blog de Lacath, http://www.lacath.com