authentique bouchon lyonnais

Menu Détente du marché 28€
Formule déjeuner valable uniquement du mardi au vendredi
(entrée+ plat ou plat + dessert) : 18€
Amuse-bouche de saison
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Marbré de quasi de veau au foie gras,
Toast de pain de campagne, vinaigrette yaourt asperge verte
Ou
Mini tartelette « Naan », tartare de crevettes légèrement épicées,
Bavaroise de concombre menthe, et sa douceur chorizo
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Le dos de cabillaud, compotée de cerises et sa sauce Noilly Prat
Ou
Suprême de canette des Dombes,
Cuit basse température,
Sauce sangria et ses pommes caramélisées
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Fraîcheur de fraises et sa chantilly au rhum
Ou
½ St Marcellin au lait cru
Ou
Fromage Blanc coulis fruits rouges
Tarif TTC, service inclus
Menu Authenticité
39€
Amuse-bouche de saison
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Le foie gras de canard mi-cuit au naturel,
L’agrume en deux textures, en gelée puis en marmelade,
servie avec ses toasts de pain de campagne
Ou
Fraîcheur de tomates en gazpacho, saumon mariné aux agrumes
et sa tartinade de Tzatziki
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« Revisitons le bœuf Rossini », délice croquant au foie gras,
sauce vin rouge épicée au poivre de Sichuan
Ou
L’Epaule d’agneau confite de 7 heures,
Pruneaux et amandes en dôme feuilleté
Ou
Le filet de dorade juste rôti à l’huile d’olive,
et sa sauce Noilly Prat
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(Supplément Plateau de fromages secs affinés : 6€)
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Pré-dessert maison
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Dessert au choix (pour votre confort, le chef vous conseille de commander votre
dessert en début de repas)
Tarif TTC, service inclus
Menu Emotion Dégustation
55€
Amuse-bouche de saison
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Le foie gras de canard mi-cuit au naturel,
L’agrume en deux textures, en gelée puis en marmelade,
servie avec ses toasts de pain de campagne
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La Saint Jacques rôtie,
Croûte légère au grué de cacao,
Sauce Noilly Prat
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Suprême de canette des Dombes cuit en basse température,
Sauce sangria et ses pommes caramélisées
Ou
La côte de veau braisée sur l’os, jus de veau corsé
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Plateau de fromages secs affinés
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Pré-dessert maison
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Dessert au choix (pour votre confort,
le chef vous conseille de commander votre dessert en début de repas)
Tarif TTC, service inclus