PATRIMOINE GASTRONOMIQUE POLOGNE

PATRIMOINE GASTRONOMIQUE DE
POLOGNE
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,, Le tour de l'Europe avec Jules Verne et nos amis
les partenaires”
Portugal 9 -13 mars 2015
Petit déjeuner

il est composé le
plus souvent du
pain, beurre,
fromage,
saucisson,
confiture... le tout
arrosé de thé ou de
café au lait
Déjeuner


C’ est un repas le
plus important de
la journée.
Classiquement il
est composé d'une
soupe suivi d'un
« deuxième plat » la viande
accompagnée de
légumes.
Entrées

les harengs,
préparés selon des
recettes variées,
notamment à la
crème fraîche, à
l’huile, avec des
oignons et pommes
hachées
Entrées

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saindoux avec de
l'oignon, de la
marjolaine, parfois
aussi avec des
pommes
cornichons à la
Polonaise
(fermentés)
Entrées
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Carpe en gelée
Champignons au
vinaigre
Entrées

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Fromages:
Le bundz est un
fromage à base de
lait de brebis
L'oscypek est un
fromage à base de
lait de brebis et de
vache
Légumes

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La pomme de terre reste le légume vedette
incontestable. Elle accompagne presque tous les plats,
le plus souvent cuite à l'eau ou sous la forme de
frites.
Les autres légumes consommés régulièrement sont
le chou , la betterave, le concombre et la salade verte
Légumes

Sałatka jarzynowaUne sorte de macédoine
de légumes composée
essentiellement de
pommes de terre. On y
met également des petits
pois, des carottes, des
œufs cuits,des oignons,
du céleri, des cornichons,
des pommes, du jambon
et de la mayonnaise.
Soupes
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
Barszcz- soupe aux
betteraves fermentées
Żurek- soupe à la
farine de seigle


Pomidorowa-soupe
aux tomates
Kapuśniak-soupe à la
choucroute
Soupes
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bouillon de viande
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soupe aux champignons
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soupe aux pois cassés
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soupe au chou-fleur
Plats chauds
Côtelette de porc
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Roulades de bœuf
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Boulettes de viande
hachée panées
Gołąbki –viande de
boeuf hachée avec du
riz, enroulée dans des
feuilles de chou
Plats chauds
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Bigos-choucroute
avec la viande et
les champignons

Krokiet- crêpe
avec la choucroute
et les champignons
Plats chauds

Pierogi-diverses variétés de raviolis farcis
de viande, de fromage blanc ou de
légumes, accompagnés de crème fraiche et
de sucre
Plats chauds

Kluski -il y a diverses façons de
préparation des nouilles p.ex des petites
quenelles (kopytka), des petits ronds
avec un trou au milieu( kluski śląskie)
Desserts

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Faworki- bugnes du
carnaval
Makowiec- gâteau au
pavot avec des fruits
secs

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Pączki- beignets, farcis
de confiture de fruits
Sernik- gâteau au
fromage blanc
Desserts


Szarlotka-gâteau aux
pommes
Mazurek –gâteau de
Pâques
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Piernik -le pain d’épices
Babka -un biscuit
brioché bien fondant
Dîner
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Il est
habituellement
moins copieux,
souvent ce sont
des sandwichs ou
un petit plat
réchauffé.
Boissons
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Le thé est le plus
populaire. Partout où
vous irez, on vous en
proposera. Les salons de
thé sont très nombreux;
on y sert également des
petits gâteaux et
quelques plats salés.
Quant au café, il est
parfois servi à la turque.
Boissons

Vodka
la Pologne est réputée pour ses eaux-de-vie
fortes et notamment ses vodkas, comme la
«Polonaise» ou la «Żubrówka».
Boissons

la «Żubrówka»
doit son arôme
inimitable à une
herbe qui ne
pousse que dans la
forêt de Białowieża
Boissons
Bière

Le pays produit surtout de la blonde et le choix
s'avère assez vaste : la plus répandue est la
Żywiec, suivie par la Lech, Tyskie, Warka,
Harna'sOkocim, Tatras (beaucoup plus forte), Żubr
PATRIMOINE GASTRONOMIQUE DE
POLOGNE
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Merci de votre attention !
PATRIMOINE GASTRONOMIQUE DE
POLOGNE
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Nous vous invitons à goûter
quelques spécialités polonaises!
Servez – vous!