Pommes duchesse
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Pommes duchesse
Pommes duchesse Accompagnement pour 5–6 pers. Pour 50 rosettes env. Variétés préconisées: Agria, Granola Grande plaque tapissée de papier à pâtisserie A l’orange se marie avec le poisson, le poulet, le canard, l’agneau 700 g de pommes de terre à l’anglaise 25 g 2 π c. à café ∫ 2 c. à soupe passer chaudes au moulin à légume de margarine ou de beurre jaunes d’œufs de sel, peu de poivre, muscade orange: zeste râpé de jus d’orange ajouter le tout, bien mélanger Au cacao se marie avec les rôtis, les ragoûts, le gibier 4 c. à soupe de cacao en poudre, non sucré 2–3 c. à soupe de lait remplacent l’orange, ajouter Façonnage: en rosettes, à la poche à douille. Badigeonner de beurre. Cuisson: 10–15 minutes au milieu du four préchauffé à 220°. Extrait du «Passionnante pomme de terre», 1995 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich