MENU DE GROUPE Menu 4 services incluant soupe, entrée, plat et

MENU DE GROUPE
Menu 4 services incluant soupe, entrée, plat et dessert : 45$ par personne
Menu 5 services incluant canapés, soupe, entrée, plat et dessert : 54$ par personne
Pour 8$ de plus par personne, ajouter une assiette de fromages
Pour 4$ supplémentaire par personne, remplacez les verrines par le chariot à dessert
CANAPÉS
Sélection du Chef Saunier (3 par personne)
SOUPE & SALADE
Soupe du jour
Salade verte
Soupe à l’oignon
ENTRÉES
3 CHOIX POUR LE GROUPE
Ravioles au faisan façon coq au vin, choux verts, oignons grelot, lardons et champignons
Crevettes en kadaïf, pépéronata de légumes et artichauts, coulis de crustacés au piment d’Espelette
Pieuvre grillée à l’estragon, tapenade Kalamata, piquillos, câpres, cœur de romaine et huile de paprika fumé
Poitrine de porc gratinée d’une purée soubise, terrine de pommes de terre et poireaux à la truffe, vinaigrette
Ris de veau en écailles d’amandes, fregola liées au beurre d’artichaut et parmesan
Tartare de boeuf au couteau façon Osco! Avec croûtons
PLAT PRINCIPAL
3 CHOIX POUR LE GROUPE
Risotto aux fruits de mer et Yuzukoshō et calamars grillés
Saumon atlantique rôti sur peau, pommes grenailles à la fleur d’ail, jus de viande monté à l’huile d’olive
Aiguillettes de canette du Lac Brome, pommes de terre soufflées, fricot d’artichauts et betteraves Chioggia
Suprême de volaille fermière farcie au foie gras, mousseline de céleri-rave au raifort, sauce fleurette
Filet d’agneau frotté au thym et citron, bayaldi d’aubergines aux aromates et oignons croustillants
Petit filet de bœuf, sauce au poivre et légumes sautés (+5$)
DESSERT
Verrine
Café, thé ou tisane