Votre idée menu du jour pour 8 personnes Votre plat

Votre idée menu du jour pour 8 personnes
Votre entrée : Millefeuille de légumes
Votre plat : CHOUCROUTE DE LA MER
Ingrédients :
1 bouteille de vin blanc sec
3 oignons blancs
3 papayes vertes (assez grosses)
2 cuillères à soupe de baies roses
Sel poivre
50 g d’échalotes
6 cuillères à soupe de crème fraîche + 5 cl de lait
8 filets de poissons blancs
8 pièces de pommes de terre
On peut ajouter quelques moules surgelées et des crevettes
Déroulement de la recette
Éplucher et râper la papaye dans un saladier : verser ½ bouteille devin blanc sec dessus et mettre les baies roses et le poivre faire
mariner environ ¾ d’heure une heure
Laver les pommes de terre les mettre à cuire dans l’eau
Eplucher les échalotes les ciseler (couper très fin)
Dans une casserole mettre les échalotes , le vin blanc saler légèrement faire bouillir une dizaine de minutes à feu doux verser alors
la crème fraîche et le lait laisser réduire jusqu’à consistance voulue (légèrement onctueuse )
Pour la choucroute
Verser 1 cuillère à soupe d’huile dans une marmite faire fondre les oignons ciselés à feu doux sans coloration ajouter alors les
papayes et sa marinade cuire 20 à 40 minutes selon la qualité de la papayes (plus elle est verte plus la cuisson sera longue )
5 à 6 minutes avant de servir ajouter les filets de poissons (moules et crevettes surgelées les pommes de terre
Napper de sauce et servir le reste à part
Votre dessert : Fromage blanc + pomme au four
Propriété Clinique Oméga - Aurar (avril 2012)