Carte entrées plats fromages été 2015

LA CARTE
Prix nets
Entrées
Starters
Gaspacho rafraichissant, émulsion froide à l’anis, allumettes de pain à l’ail
11,50 €
Refreshing gazpacho, cold emulsion with aniseed, matchsticks of garlic bread
Tartine tiède de courgettes et mozzarella au piment d’Espelette, mesclun à l’huile de noix
12,50 €
Warm toast of courgettes and mozzarella with Espelette pepper,, young leaf salad with walnut oil
Risotto « Carnaroli » au pesto d’épinard, pignons de pin, chips de parmesan (Végétarien)
12,50 €
Risotto « Carnaroli »with rocket salad, pine nuts, parmesan chips (Vegetarian)
Roulés croustillants de saumon, salade de roquette, crème acidulée à la moutarde ancienne
13,50 €
Crispy rolls of salmon, rocket salad, sour cream with mustard
Burger à l’andouillette de Touraine, pommes aux herbes de Provence et Sainte Maure
15,50 €
Burger « Touraine’s andouillette », apples with Provencal herbs and Sainte Maure cheese
Brochette de crevettes grises à la citronnelle flambée, tartare d’agrumes au yuzu
16,50 €
Prawn skewers flambeed with lemongrass, citrus sauce
Foie gras mi cuit, toast, chutney de mangue à la vanille, réduction de balsamique
17,50 €
Semi cooked foie gras on toast with mango and vanilla chutney, balsamic reduction
Plats
Main courses
Bouillon asiatique parfumé à la coriandre, légumes de saison
15,50 €
Asian perfumed broth with coriander and seasonal vegetables
Fondant de bœuf au thym et à l’ail, duo de mini légumes
17,50 €
Melt in the mouth beef with thyme and garlic, mini vegetables
Suggestion de la semaine
17,50 €
Suggestion of the week
Haddock poché, fine ratatouille, crème de carottes au cumin
19,50 €
Poached haddock, ratatouille,creamed carrots with cumin
Tartare de bœuf au couteau, ketchup et frites maison, sorbet tomate et basilic, mesclun
20,50 €
Beef tartare, home-made ketchup and french fries, tomato and basil sorbet, salad of young leaves
Magret de canard poêlé au romarin, compotée de fenouils à l’aneth
21,50 €
Duck breast witth rosemary, stewed fennel and dill
Filet de bar rôti à l’huile d’olives, poêlée de poivrons, crème légère à l’ail doux
23,50 €
Roasted Sea bass fillet with olive oil, sauteed peppers, light, sweet garlic cream
Entrecote de veau à la plancha, jus à la sariette, mousseline de panais
et pommes de terre tournées
23,50 €
Veal entrecote served on a board, savoury juice, parsnip mousse and steamed potatoes
Fromage
Cheese
Assiette de fromages, petite salade
6,00 €
Cheese platter, green salad
Sélection de fromages de Touraine
Touraine cheese selection
9,00 €
LA CARTE
Prix nets
Desserts
Desserts
Assortiment de sorbets et glaces de fabrication artisanales « Glaces des Alpes »
6,50 €
Assortment of sorbets and ice creams « Glace des Alpes »
Moelleux au chocolat noir grand cru, glace de fabrication artisanale,
« Glaces des Alpes », coulis de fraises à l’estragon
7,50 €
Dark chocolate cake « grand cru », ice cream « Glaces des Alpes », strawberry coulis with tarragon
Panna cotta chocolat-menthe poivrée, croquant de chocolat, nuage de crème
7,50 €
Mint ChocolatePannacotta, chocolate crunch on a cloud of, cream
Dessert du moment de Nicolas Villeret
7,50 €
Dessert of the moment
Figues pochées sur biscuit sablé à la fleur de sel et noisette,
émulsion de fleur d’Hibiscus et gingembre
8,00 €
Poached figs on a salt and hazelnut shortbread with an emulsion of Hibiscus flower and ginger
Poire tapée de Rivarennes, gelée de Chinon, nougat de Tours de Nicolas Villeret
8,00 €
Pear, Chinon’s jelly, Tours nougat
Millefeuille au chocolat blanc et sa note de rose, framboises
8,00 €
Millefeuille of white chocolate with a hint of rose, raspberry
Nougat glacé pistache et lavande sur confit d’abricots
Iced pistachio and lavender nougat on candied apricots
8,00 €