Vin de Rhubarbe MT - Cuvée d`Avril 2015- Château d

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VIN DE RHUBARBE
Cuvée d’Avril 2015
Méthode Traditionnelle
Cette magnifique cuvée est le fruit de vinifications et d’élevages délicats et
précis. Ce beau vin effervescent aux fines bulles vous séduira par sa
délicatesse et son élégance.
VINIFICATION
Lavage et tri des rhubarbes – Pressurage direct, uniquement la première
presse est sélectionnée – Fermentation longue en cuve inox et fût – élevage
sur lie fine de 18 mois – Mise en bouteille pour prise de mousse (seconde
fermentation) – 6 ans d’élevage sur lattes.
2000 bouteilles de 75 Cl seront commercialisées.
DEGUSTATION :
ROBE couleur jaune aux reflets dorés et la bulle fines et persistante – NEZ
intense et aromatique aux arômes d’abricot, de pêche blanche, d’agrumes avec
une fine touche florale, de miel et de brioche, de fruits confits et d’iode (cf.
culture de la rhubarbe à proximité de la mer) – BOUCHE ample et intense,
très bel aromatique, avec une bulle souple et non agressive, parfait accord
entre l’acidité, le gras et la texture du vin, libération progressive des arômes
passant de la rose, la rhubarbe, la pêche de vigne, le café, le yuzu, la brioche et
la cire d’abeille pour finir sur des notes exotiques comme l’ananas et la
mangue.
ACCORDS
Apéritif/mise en bouche
Foie gras
Fine terrine
Produits de la mer
Volaille
Dessert
Fromage d’excellente facture
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