Salade piémontaise
Transcription
Salade piémontaise
Salade piémontaise Pour : 4 personnes Créez votre carnet de recettes personnel ! Conservez et retrouvez en 1 clic sur MeilleurduChef.com toutes vos recettes préférées du site. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tomates fermes 600 g de pommes de terre à chair ferme type Charlotte 3 œufs 8 gros cornichons au vinaigre 150 g de mayonnaise 200 g de jambon coupé en dès sel poivre Petite histoire de la recette Impossible de passer à côté de la salade piémontaise ! Ce grand classique de la cuisine française serait pourtant, comme son nom l'indique, originaire d'Italie. Elle tire son nom de la région du sud-ouest de l'Italie que l'on appelle Piémont. Aujourd'hui cet onctueux mélange de tomates, de pommes de terre, d'œufs, de cornichons et de jambon, tous étroitement liés par une mayonnaise gourmande est présente partout : chez les traiteurs, dans les petits comme les grands restaurants, dans les bistros... Une recette complète à succès qui a réussi à s'installer durablement à la carte de la gastronomie française. Phases techniques de la recette : 1 Pour réaliser cette recette de salade Piémontaise, commencer par préparer tous les ingrédients. 2 Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Démarrage de la cuisson à l'eau froide salée et poursuivre la cuisson 20 minutes à partir de la première ébullition. Au terme de la cuisson les égoutter... 3 ...les laisser refroidir puis les éplucher... 4 ...et les couper en gros dés. 5 Faire cuire les œufs durs. Démarrage de la cuisson à l'eau froide salée... 6 Compter 10 minutes de cuisson à compter de la première ébullition. Au terme de la cuisson rafraichir pour stopper la cuisson puis écaler. 7 Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes. Disposer les tomates dans un saladier... 8 ...ajouter les cornichons découpés en rondelles... 9 ...et le jambon préalablement coupé en dés. 10 Ajouter les œufs durs froids coupés en morceaux... 11 ...et enfin les pommes de terre. 12 Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement afin de lier tous les ingrédients entre eux. Placer au réfrigérateur une heure avant de consommer. 13 A consommer le jour même !