Pasta con pulpo - V

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Pasta con pulpo
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
30 Minutes
4 Heures
V-ZUG SA
Combi-Steam XSL à partir de
2012
Poulpe
1 kg de poulpe, prêt à cuire
½ citron, en tranches
3 feuilles de laurier
½ dl d’huile d’olive
Spaghetti
400 g de spaghetti
2 artichauts
6 cuillères à soupe d’huile
d’olive
2 gousses d'ail, en lamelles
300 g de tomates cerises, coupées en deux
2 branches de thym
40 g d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
½ citron, zeste et jus
Poivre noir
Sel
Mettre le poulpe avec les autres ingrédients dans un sachet, mettre sous vide. Placer le
sachet dans le bac de cuisson perforé, insérer ce dernier dans l’espace de cuisson froid
et cuire à la vapeur. Après la cuisson à la vapeur, ouvrir immédiatement le sachet, sortir le
poulpe, le rincer et le couper en morceaux.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Préparer les pâtes selon les indications sur le paquet. Pour la sauce, casser la tige des
artichauts, retirer les feuilles et le foin pour ne plus garder que le cœur. Râper finement les
cœurs d'artichauts et les cuire immédiatement dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter l'ail,
les tomates cerises et le thym, laisser mijoter. Ajouter le poulpe. Ajouter les pâtes égouttées,
les olives, le zeste et le jus de citron, puis mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuire à la vapeur 87°C pendant 4 h
Accessoires
Bac de cuisson perforé
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