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Tarte au potiron
Préparation : 35 min. - repos de la pâte : 1 h.
Cuisson 40 min.
Ingrédients:
- pour la pâte
100g de beurre
20g de poudre d’amande
50g de sucre
1 petit œuf
200g de farine
Sel
pour la garniture
1 tranche de potiron de 600g
3 œufs
30g de sucre roux
20g de miel liquide toutes fleurs
1 cuillère à soupe de fécule
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de noix de muscade
25g de beurre
10cl de crème liquide entière
2 cuil. à soupe de poudre d’amande
Préparation :
- préparer la pâte:déposer dans un saladier et le malaxer pour qu’il prenne une
consistance de pommade. Ajouter la poudre d’amande, le sel et le sucre. Mélanger.
Incorporer l’œuf entier, puis la farine. Pétrir pour obtenir une pâte. L’envelopper dans
un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 1 h. sortir, pétrir à nouveau
quelques instants pour l’assouplir. Étaler la pâte, foncer un moule à tarte, piquer avec
une fourchette et remettre au frais jusqu’au moment de la garnir.
- préchauffer le four à 180°C (TH.6 ).éplucher le potiron, le couper en gros cubes. Le
faire cuire dans le panier à vapeur de l’autocuiseur pendant une dizaine de minutes.
- mixer les cubes de potiron, incorporer les œufs entiers un à un en mélangeant bien.
Ajouter le sucre, le miel et la fécule. Prélever et hacher le zeste d’orange, ajouter le à
la préparation avec la cannelle et la muscade. Mélanger à nouveau et incorporer le
beurre fondu, la crème et la poudre d’amande.
- verser la préparation sur le fond de tarte, puis enfourner 30min. Laisser refroidir puis
déguster tiède.
Bon appétit.