Nids de Pâques tressés au STAR BRIOBEURRE

RECETTE: Nids de Pâques tressés au STAR BRIOBEURRE
COMPOSITION DE LA PATE
 Borgmeister-Masse:
Pâte d’amande
500 g
Sucre
500 g
Beurre
500 g
. Mélanger la pâte d’amande et le sucre
. Ensuite mélanger le beurre
 Farci:
Borgmeister-Masse
1.500 g
Crème pâtissière (Star Cremalux)
1.500 g
. Mélanger
 Pâte:
3.000 g
STAR BRIOBEURRE
1,5 l
Eau
120 g
Levure
METHODE DE TRAVAIL
. pétrissage jusqu’à une pâte de brioche souple
. pointage: 10 min
. diviser en pâtons de 400g
. allonger au laminoir (épaisseur 2,5mm / largeur 22 cm / longueur 40cm)
. fourrer avec la masse de pâte d’amande
. nouer en cercle et mettre sur une plaque de cuisson
. couper en forme de nid
. apprêt : 45 min
. dorer à l’œuf et saupoudrer avec des amandes effilées et du sucre en mettant un oeuf non cuit au milieu
. cuisson: 15 min / 230°C
. geler à l’abricot et servir tiède
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