Recette brioche Martine
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Recette brioche Martine
RECETTE BRIOCHE Martine 350 g de farine 1 c. à café de sel fin, 3 c. à soupe de sucre fin 4 œufs, 150 g de beurre fondu 35 g de levure de boulanger délayée dans un peu d’eau tiède. Dans un robot mettre : farine, sel, sucre, œufs un peu battus, et levure, faire tourner 10 bonnes minutes, puis ajouter le beurre fondu en dernier. Bien pétrir au moins 15 minutes. Couvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur. Cette recette doit être préparée la veille, ou le matin de bonne heure. Le lendemain matin ou en fin de soirée, saupoudrer de farine un plan de travail étendre la pâte au rouleau également fariné (faire un carré) rabattre la partie inférieure puis supérieure, puis les côtés (répéter cette opération autant de fois que possible, comme pour une pâte feuilletée). Ajouter vos pralines (environ 250 g) ou du chocolat (200 g réduit en petits morceaux) ou des raisins secs( 250 g) qui auront préalablement macérés dans du rhum. Former votre brioche (moule à cake) moule rond … et laisser à nouveau monter votre brioche à température ambiante, environ 1 h 30 la pâte doit doubler de volume. Vous pouvez également dorer au jaune d’œuf ou avec un peu de lait (je ne le fais pas) Faire cuire au four 30 mn à thermostat 200° (6-7). Vérifier la cuisson si besoin recouvrir en cours de cuisson d’un papier alu. Si vous faites de petites brioches individuelles faire cuire environ 15 mn à thermostat à 150° (5).