recette-novembre-2016-la-brioche

BRIOCHE
Difficulté : Moyen - Temps de fabrication : 2 heures Cuisson : 15/20 mn
BRIOCHE
Ingrédients
Quantité
Unit
Farine
500
g.
Sucre semoule
60
g.
sel
10
g.
Levure boulangère
24
g.
lait
50
g.
Œuf
5
p.
Beurre
300
g.
TOTAL
1200
g.
Dans la cuve du batteur, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait.
Faire tourner avec le crochet du batteur pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre tempérer petit a petit.
Une fois la pâte bien lisse et qui se décolle de la cuve, enlever le crochet et mettre un film
Laisser la pâte pousser à température ambiante environ 1 heure.
Puis la mettre au frigo minimum 2 heures.
Détailler la brioche de la taille voulue et la bouler (pour info une brioche individuelle pèse environ
80 gr)
Mettre à pousser à une température de 30° – 35° pendant 1h00
Préchauffer le four à 170°
Enfourner les brioches préalablement dorées à l’œufs et cuire pendant 15 à 20 minutes selon la
taille
Conseil : ajouter du sucre en grain sur le dessus après les avoir doré.