Tarte choux fleur,brocolis,jambon
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Tarte choux fleur,brocolis,jambon
Tarte choux fleur,brocolis,jambon Par personne: Pour la garniture: 50 g de jambon blanc en dés 100 g de choux fleurs et brocolis Pour l'appareil: Béchamel sans matière grasse pour une tarte. 50 ml de lait ½ écrémé 5 g de farine ½ œuf Sel, poivre, muscade Pour la pâte: 1 mesure de farine pour ½ de corps gras et ¼ d'eau + sel (on prévoit 25 g de farine par personne) Préparer les ingrédients. Diviser le corps gras en petit morceau, l'incorporer à la farine sans pétrir, ne pas le faire fondre (la pâte deviendrait collante). Ajouter le sel puis l'eau petit à petit (selon le besoin on adaptera la quantité) mélanger rapidement et comprimant la pâte pour avoir une boule sèche et homogène. Laisser reposer 20 minutes au frais et à couvert. Étaler au rouleau sur une surface farinée. Foncer le moule non graissé, garnir le moule. Cuire immédiatement (appareil liquide) à four préchauffé à 220 240°C 10 à 15 minutes puis baisser à 200°C. Ou cuire la pâte à blanc et enfourner à 200 220°C 10 minutes. Cuire les légumes à l'étouffé ou à la vapeur. Réserver. Délayer la farine avec le lait froid. Mettre sur le feu et faire épaissir à feu moyen. Assaisonner à votre goût, ajouter ½ œuf par personne puis mélanger avec les légumes cuits bien égouttés et le jambon en dés. Foncer un moule avec la pâte cuire à blanc 10 min à 180°C puis, verser l'appareil et enfourner immédiatement 25 minutes.