Grenadin de veau au cidre - Bourron

GRENADINS de VEAU au CIDRE
6 Pers. 25 minutes Préparation 45 minutes de cuisson
6 grenadins de veau, 150 gr pièce environ (ou dinde)
½ litre de cidre brut
2 oignons – 1 bouillon cube – 50 gr beurre
2 cuillers à soupe d'huile – 1 jaune d'oeuf
20 cl de crème fraîche
15 gr de Maïzena – 5 cl Calvados – sel – poivre
accompagnement pois gourmands ou tagliatelles ou diverses purées ...
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Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec 25 gr de beurre. Ajouter
le cidre le bouillon de boeuf , laisser frémir 20 minutes à petit feu, filtrer alors ce
bouillon.
Faire chauffer l'huile et le reste du beurre dans une sauteuse, ajoutez les grenadins
et les faire revenir sur chaque face, salez, poivrez.
Mouillez avec le fond de cuisson au cidre. Laisser cuire sur feu doux environ 5
minutes.
Dressez les grenadins sur le plat de service chauffé
Faites réduire le fond de cuisson sur feu vif.
Délayez la maïzena dans le Calvados.
Versez dans la sauteuse, tout en remuant bien quelques minutes jusqu'à ce que la
sauce épaississe légèrement
Laisser frémir quelques minutes.
Fouettez le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Incorporez les à la sauce
en fouettant.
Retirez du feu.
Nappez les grenadins avec la sauce.
Recette Suzanne M