GRENADIN DE VEAU AUX MORILLES Quantité 6 Personne(s
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GRENADIN DE VEAU AUX MORILLES Quantité 6 Personne(s
GRENADIN DE VEAU AUX MORILLES Quantité 6 Personne(s) Préparation 10 min Ingrédients pour Grenadins de veau sauce aux morilles 2 filets mignons de veau 80 g de morilles déshydratées ou fraîches 25 cl de vin jaune (Château Chalon ou l'Etoile) 100 g de crème fraîche 1 pointe de muscade 1 c. à soupe d'huile 40 g de beurre sel, poivre Préparation 1Faites tremper les morilles 1 heure dans de l'eau tiède pour les regonfler. (pas si ce sont des fraîches). 2Découpez chaque filet mignon en 6 grenadins (grosses tranches) faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y cuire les grenadins 6 à 7 minutes sur chaque face. Salez et poivrez en fin de cuisson. 3Mettez-les de côté sur un plat chaud. Eliminez la graisse de cuisson et déglacez la sauteuse avec le vin en grattant bien à la spatule pour décrocher les sucs de viande. 4Ajoutez les morilles, salez poivrez ajoutez la muscade. Laissez mijoter 15 min, puis liez avec la crème et laissez réduire 2 à 3 minutes. 5Remettez les grenadins dans la sauteuse pour les réchauffer quelques instants. Servez accompagnés de tagliatelles.