GRENADIN DE VEAU AUX MORILLES Quantité 6 Personne(s

GRENADIN DE VEAU AUX MORILLES
Quantité
6 Personne(s)
Préparation
10 min
Ingrédients
pour Grenadins de veau sauce aux morilles
2 filets mignons de veau
80 g de morilles déshydratées ou fraîches
25 cl de vin jaune (Château Chalon ou l'Etoile)
100 g de crème fraîche
1 pointe de muscade
1 c. à soupe d'huile
40 g de beurre
sel, poivre
Préparation
1Faites tremper les morilles 1 heure dans de l'eau tiède pour les regonfler. (pas si ce sont des
fraîches).
2Découpez chaque filet mignon en 6 grenadins (grosses tranches) faites chauffer le beurre et
l'huile dans une sauteuse et faites-y cuire les grenadins 6 à 7 minutes sur chaque face. Salez et
poivrez en fin de cuisson.
3Mettez-les de côté sur un plat chaud. Eliminez la graisse de cuisson et déglacez la sauteuse
avec le vin en grattant bien à la spatule pour décrocher les sucs de viande.
4Ajoutez les morilles, salez poivrez ajoutez la muscade. Laissez mijoter 15 min, puis liez avec
la crème et laissez réduire 2 à 3 minutes.
5Remettez les grenadins dans la sauteuse pour les réchauffer quelques instants. Servez
accompagnés de tagliatelles.