Salade d`endives aux agrumes et magrets fumés

Salade d'endives aux agrumes et magrets fumés
LES INGREDIENTS
Pour 4 personnes
§ 3 endives
§ 100 g de magret fumé finement tranché
§ 2 oranges entières
§ ½ orange pour la sauce
§ 1 c à c de vinaigre de xérès
§ 2 c à s d'huile d'olive
§ 1 pincée de sel
§ 1 pincée de poivre
LA PREPARATION
1. Laver et sécher les endives. Les émincer en fins tronçons (5 mm environ).
2. Peler les oranges à vif puis récupérer les segments en passant la lame d'un couteau d'office entre la chair et la membrane. Les ajouter
à la salade d'endives.
3. Dans un bol, préparer la sauce en commençant par le vinaigre, puis le sel, le poivre, le jus d'orange et l'huile.
4. Assaisonner la salade. Bien mélanger.
5. Retirer le gras des tranches de magret de canard et les répartir sur la salade avant de servir.
MALIN !
Le petit plus gourmand et festif : ajouter à cette salade de petits croûtons de pain d'épices (taillés en petits cubes et sautés au beurre dans
une poêle antiadhésive). La parfumer de quelques zestes d'orange très fins.
Source INTERFEL mars 2015
www.lesfruitsetlegumesfrais.com