Traditon et Terroir 29

Traditon et Terroir 29 €
Apéritif Festif (toasts autour d’un buffet)
Potage au choix : Crème Du Barry, velouté Choisy, crème d’endives au
craquant jambon, velouté paysan, soupe Arleusienne, etc…
Entrées chaudes au choix :
- Feuilletés d’endive ou de poireaux et julienne de jambon.
- Soufflé de poisson et fondant de saumon.
- Aumônière de fruit de la mer
- Flanc d’asperges sauce hollandaise
- Tatin de tomates cerise confises et chèvre frais au romarin, salade à la vinaigrette
d’herbes
Ou
Entrées froides au choix
-
Fondant d’aubergines et champignon de Paris
Terrine de foie de volaille et chutney d’endives
Salade de fusilis aux artichauts
Bavarois d’avocats et mousse de thon, coulis de tomates au xérès
Toutes ces entrées sont accompagnées de garnitures et d’éléments de décoration.
Plats
-
Mignon de porc à la flamande
Jambon braisé au champagne
Tatin d’endives et confit de canard
Pavé de saumon au basilic
Tous ces plats sont accompagnés de 3 à 4 garnitures de légumes
Fromage (+2 €)
- Trilogie régionale et effeuillée de saison (3 sortes de fromages de notre région au choix)
- Chèvre chaud et effeuillée de saison
- Plateau de fromage fermier avec salade composée (+1,50 €)
Desserts
- Opéra sur crème anglaise
- Tarte fine chaude aux pommes et sa quenelle de glace vanille
- L’enchanteur et son coulis de fruits rouges
(Possibilités de personnaliser vos gâteaux pour tout événements)
1/2
Traditon et Terroir 29 €
2/2