Caille demi-désossée farcie au foie gras Code Produit

Caille demi-désossée farcie au foie gras
Code Produit : 1681775
DESCRIPTION DU PRODUIT
Caille désossée à la main en laissant l'os
de l'aile et de la cuisse (65%) garnie d'une
farce (35%) composée de foie gras de
canard (35%), de viande de porc et de
dinde, crème fraîche, porto, épices et
aromates.
Mode de conservation
DLUO / DDM : 18 mois
Température de stockage :-18°C
Code article :103681447 - EAN : 3220440057557
Dénomination de vente : CAILLE SEMI-DESOSSEE FARCIE FOIE GRAS CANARD - (35% DANS LA FARCE) SURGELEE
Unité De Base
Carton
Calibre : Pc de 170 g env
Conditionnement
Conditionnement à poids variable : Non
Unité mini. de commande : Ct
Carton : 5 kg (30 pc mini)
Poids net carton : 5 kg
Poids brut carton : 5.39 kg
Origine
Elaboré en France
Informations produit
Degré de préparation : Cru
Mode de restitution :
Rôtir les cailles encore surgelées au four à air pulsé pendant 25/30 mn à 180/200°C.
Nécessité de cuire le produit à 74 °C à coeur.
Date d'émission : 17/12/2015 No de la version : 1
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Caille demi-désossée farcie au foie gras
Code Produit : 1681775
COMPOSITION
Liste des ingrédients :
Caille crapaudine 65%
Farce foie gras 35% : foie gras de canard (35%), maigre et gras de porc, eau, viande de dinde, crême (stabilisant :
carraghénanes), chapelure (farine de blé, poudre levante : bicarbonate d'ammonium), porto, foie de dinde, sel, poivre et
muscade.
Présence éventuelle de crustacés, oeuf, poisson, soja, fruit à coque, céleri, moutarde, sésame et sulfites
Allergènes* majeurs mis en oeuvre dans la recette :
* Définition légale des allergènes majeurs : arachide / dérivés d'arachide, crustacés, mollusques, poissons, oeufs et dérivés, fruits à
coques et dérivés, produits laitiers, soja et dérivés, céréales et dérivés avec gluten, sulfites (E220 à E228), céleri et dérivés, sésame,
moutarde, lupin.
Allergènes contenus dans Possibilité de présence
la recette :
involontaire :
Céréales glutineuses :
Crustacés :
Oeufs / Ovoproduits :
Poissons :
Arachide / dérivés d'arachide :
Soja / Dérivés de soja :
Produits laitiers / Lactose :
Fruits à coques :
Céléri :
Moutarde :
Sésame :
Sulfites (E220 à E228) :
Lupin :
Mollusques :
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
"Produit ne nécessitant pas d'étiquetage OGM, conformément à la législation en vigueur."
Date d'émission : 17/12/2015 No de la version : 1
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Caille demi-désossée farcie au foie gras
Code Produit : 1681775
NUTRITION
Limité par le GEMRCN
- Classifications GEMRCN :
Plat protidique P/L <= 1
- Fréquences recommandées par le GEMRCN :
2/20 maximum
Suivre les recommandations du GEMRCN pour enfants de + de 3 ans, adolescents, adultes et personnes âgées avec
portage à domicile et adapter les portions en conséquences.
Valeurs nutritionnelles indicatives moyennes :
Pour 100 g
Energie kCal
Energie kJ
Matière grasses (g)
dont acides gras saturés (g)
Glucides (g)
dont sucres (g)
Fibres alimentaires (g)
Protéines (g)
Sel (g)
Calcium (g)
Spécification nutrition :
Rapport P/L
Potassium (mg/100g)
Sodium (mg/100g)
AG Trans (g/100g de lipides)
Par Portion (g) : 170
247
1028
19.0
5.9
1.9
1.1
0.6
17.2
0.65
420
1748
32,3
10,0
3,2
1,9
1,0
29,2
1,11
0.9
0.26
0.5
PALETTISATION / CONDITIONNEMENT
Nb de cartons par couche : 8
Nb de couches par palette : 11
Nb de cartons par palette : 88
Poids net palette : 440 kg
Hauteur palette : inférieure à 1,8 m
Prim aire
SAC
Qté
Carac. Te ch.
Sac soufflet PEHD
Secondaire
Caisse
Qté
Carac. Te ch.
Carton
CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES
Préparations de viande de volailles et produits à base de viande de volaille destinés à être consommés cuits
E. Coli/g
Salmonella SPP
Listeria Monocytogenes
Staphylocoques aureus/g ou à coagulase positive/g
m = 500
M = 5000 (valeur de refus)
absence / 25g (n = 5; c = 0)
Catégorie 1 note de service Dgal Sdssa N 2006-8008 du
05.01.2006 pas de critère
m = 500
M = 5000 (valeur de refus)
Interprétation selon plan à 3 classes ou 2 classes selon le type de germe.
Règlement CE 2073 2005 concernant les critères microbiologiques de sécurité applicables aux denrées alimentaires, modifié
par le Règlement CE 1441 2007 de la commission du 5 décembre 2007, complété par les normes internes Davigel.
Aucun résultat ne devra dépasser les normes de refus (M) décrites ci-dessous
Ces spécifications peuvent être modifiées en fonction des contraintes technologiques et/ou réglementaires.
Date d'émission : 17/12/2015 No de la version : 1
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