Crème Budwig sans lactose

Crème Budwig sans lactose
Ingrédients – recette pour 2 personnes
Base
1 banane bien mûre
1/3 de tasse de lait d’amande, soya ou de riz
Le jus d’un demi citron
2 à 4 cuillères à thé d’huile de lin pressée à froid. Peut être remplacée par l’huile de noix, de
germes de blé, de colza, pressée à froid
Oléagineux au goût
1 à 2 cuillères à soupe d’amandes broyées ou tranchées, crues
1 à 2 cuillères à soupe de graines de citrouilles, crues
1 à 2 cuillères à soupe de graine de tournesol, crues
1 à 2 cuillères à soupe de noix de Sacha inchi, de macadamia ou autre, crues
1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin dorés ou autre, crues
L’accent de Julie
1 cuillères à soupe de graines de chia ou salba,
1 cuillères à soupe de graines de chanvre
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
3 cuillères à soupe de céréales complètes biologiques au choix
Ne pas utiliser de flocons de céréales achetés. Seules les céréales fraichement moulues
permettent à l’association fruits-céréales d’être digeste.
-Sarrasin: doux et émollient, riche en minéraux, sans gluten, vit P, lutte contre la diarrhée.
-Avoine: fortifiante et stimulante (hiver), riche en phosphore, lutte contre la constipation.
-Orge: rafraichissante (été), riche en phosphore, favorise la lactation.
-Millet: riche en vitamine A et en silice, reminéralisante, sans gluten.
-Riz: équilibré, digeste, nutritif et sain, sans gluten.
*Ne pas utiliser de blé ni de seigle.
*Préparer votre propre mélange selon votre gouts et moudre au mortier, juste avant utilisation
pour éviter l’oxydation.
Restaurant Roberto – www.restaurantroberto.com
Fruits aux choix - Choisir des fruits doux et bien mûrs
Julie a utilisé;
6 à 8 framboises
6 à 8 Mures
1 Kiwi
½ mangue
2 cuillères à soupe de grains de grenade
1/3 de tasse de bleuets
1 clémentine
Rendement : 2 portions
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Idée: variez les fruits selon la saison.
Truc et astuces : éviter les agrumes (trop acidifiant). Si vous utilisez un moulin à café allez-par
petites pressions successives pour ne pas échauffer la mouture.
Préparation
Dans un bol, mettre la banane et le lait de soya ou autre.
Réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
Ajouter l’huile de lin. Battre énergiquement pour émulsionner l’ensemble. On ne doit pas voir de
traces d’huile.
Ajouter le jus de citron.
Bien mélanger.
Ajouter les céréales moulues.
Mélanger.
Répartir dans deux assiettes de service.
Ajouter les Oléagineux, noix etc.…
Ajouter vos fruits et décorer d’une feuille de menthe. Servir et déguster.
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