Salade de fruits acidulée façon (Gordon Ramsay)

Salade de fruits acidulée façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients :
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1 ananas Queen Victoria
2 poires
2 pommes
1 mangue mure
1 concombre jeune
40 g de cacahuète épluchées
2 cuillères à soupes de pâte de tamarin
2cuillères à soupe de sucre de palme
Le zeste et le jus d’un citron vert bio
Préparation
1. Avec la pointe d'un couteau, coupez le piment dans le sens de la longueur. Gardez que la
moitié des graines et ciselez le piment très finement. Mettez le piment ciselé dans un bol et
ajoutez-y 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin. Ajoutez-2 cuillères à soupe de sucre de
palme. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron vert.
2. Faites chauffer une poêle et faites griller des cacahuètes avec un peu de sel. Écrasez les
cacahuètes dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie et ajouter à la sauce.
Mélangez.
3. Coupez l'ananas en dés. Coupez les pommes et les poires en dés. Ajoutez des concombres en
dés. Ajoutez la mangue coupée en dés. Versez la sauce sur les fruits. Mélangez le tout avant
de servir au petit déjeuner.