Rumsteak aux tomates confites et pois mange-tout

Rumsteak aux tomates confites et pois
mange-tout
Mise en place et préparation:
Pour 2 bocaux en verre d'env. 5 dl
Tomates confites
1 kg de tomates mûres (mélangées), entières, coupées en deux ou en quatre selon leur taille
2 c.s. de sucre cassonade
½ gousse d'ail, en lamelles
1 c.c. de sel
poivre
2 c.s. de vinaigre de vin rouge
2 c.s. d'huile d'olive ( p.ex. Coop bio Naturaplan)
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Confire: env. 1 h au
milieu du four préchauffé à 120° C.
2. Remplir les bocaux avec les tomates confites, conserver au réfrigérateur jusqu'à env. 1 semaine.
Rumsteaks et pois mange-tout
1 c.s. d'huile
½ gousse d'ail, en lamelles
4 rumsteaks (env. 600 g)
½ c.s. de beurre à rôtir
sel
poivre
1 c.s. de beurre
1 oignon, finement haché
Betty Bossi Recette
aldente du 06.09.2014
www.bettybossi.ch
500 g de pois mange-tout
1 dl d'eau
1 cube de bouillon de légumes (p.ex. MAGGI DUO Saveur + herbes à l'italienne)
sel
poivre
1. Mélanger l'huile et l'ail, répartir sur la viande, laisser mariner env. 2 heures à température ambiante. Racler l'ail.
2. Préchauffer le four à 60° C. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, faire griller les rumsteaks à feu vif env. 1 1/2
min de chaque côté, assaisonner, réserver au chaud.
3. Pour les pois mange-tout, chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit
translucide.
4. Ajouter les pois mange-tout, faire revenir env. 3 min à découvert, ajouter l'eau et le bouillon, verser sur les pois
mange-tout, porter à ébullition, remuer et laisser mijoter sur feu doux env. 5 minutes. Saler et poivrer.
5. Dresser les rumsteaks avec les tomates confites et les pois mange-tout.
Suggestion d'accompagnement: pain grillé à l'ail
Faire griller 4 tranches de baguette d'env. 5 mm d'épaisseur, couper une gousse d'ail en deux, en frotter le pain.
Betty Bossi Recette
aldente du 06.09.2014
www.bettybossi.ch