Salade endives en carnaval

Salade d’endives en carnaval
Pour 6 personnes - préparation : 20 min.
Ingrédients :
- 6 endives
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 100 g de mâche
- 50 g de raisin secs
- 50 g de cerneaux de noix
Pour la sauce :
- ½ orange
- ½ citron
- 4 cuil. À s. de fromage blanc
- 1 cuil.à s. d’huile de noix
Préparation :
- presser une orange. Mettre les raisins à tremper dans son jus. Laver les endives, ôter
les feuilles abîmées à la base et les couper en tronçons. Peler à vif le pamplemousse et
l’autre orange. Couper les quartiers. Laver la mâche.
- Préparer la sauce :
- Presser le demi citron et la demi orange. Dans un bol, mélanger les jus et l’huile.
Saler, poivrer. Ajouter le fromage blanc. Mélanger bien.
- Egoutter les raisins secs. Disposer dans un saladier les endives, la mâche, les
quartiers d’agrumes, les cerneaux de noix et les raisins. Servir la sauce en
accompagnement.
Bon appétit.