Gratin d`aubergines
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Gratin d`aubergines
Gratin d’aubergines Pour 4 personnes Un beau coulis bien dense de tomates (1kg) est à préparer avec toutes les bonnes herbes comme basilic, estragon plus ail et oignon que lui on aura fait revenir dans l’huile d’olive avant de mettre les tomates. 300 g d’aubergines 3 belles c à soupe d’huile d’olive Laver et équeuter les aubergines. Les couper en tranches rondes fines. Les poser sur un papier aluminium pour les mettre à sécher 30 mn au four à 180°C. Les tranches doivent devenir translucides mais rester sans couleur et bien moelleuses. Dans un plat à gratin huilé, placer une couche d’aubergines puis une couche de coulis de tomates... Un filet d’huile d’olive pour terminer. Placer à four très chaud. Retirer dès que la couche supérieure de tomate commence à prendre des couleurs dorées. Accompagne toutes les grillades et les viandes rôties. Ce plat, c’est à noter, est très digeste car ne contient pas d’huile qui soit frite. Jacques CHARCOSSET Retrouvez les émissions « Le goût à l’oreille » sur RCF Charente-Maritime www.rcf.fr http://podcast.rcf.fr/emission/124324