ATTPEE 2ème classe (ou 1ère classe) spécialité restauration Lycée

B-NEV02-16
Intitulé du poste :
ATTPEE 2ème classe (ou 1ère classe) spécialité restauration
Lycée Raoul Follereau – NEVERS (58)
Eléments statutaires :
Cadre d’emploi : Adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (ATTEE)
Filière professionnelle :
Restauration - Grade : Adjoint technique territorial principal 1ère classe ou 2e classe
Positionnement du poste :
Supérieur hiérarchique ou fonctionnel direct :
Gestionnaire d’établissement
Fonction de management hiérarchique ou fonctionnel : oui
Fonction de coordination : Non
Agents encadrés : Equipe de restauration
Nombre : 16
Mission :
Assumer la responsabilité de la restauration de l’établissement dans le respect des normes d’hygiène
alimentaire et de nutrition, superviser et coordonner le travail de l’équipe restauration
Activités principales :
MANAGEMENT D’EQUIPE :
Manager l’équipe restauration (affectations, remplacements…), intégrer et former les nouveaux arrivants
Faire respecter les règles (législation du travail, règlement intérieur, horaires…), gérer les conflits
ORGANISATION :
Planifier et suivre les travaux de l’équipe restauration
Maintenir et moderniser l’outil de production
Organiser des repas à thèmes, repas de direction et l’accueil de délégations officielles
Améliorer l’activité, optimiser les coûts de repas et les stocks, faire des propositions à la hiérarchie
COMMUNICATION :
Communiquer avec la hiérarchie (fonctionnement de l’équipe, organisation…)
Communiquer avec les agents (équipe de restauration, responsables d’équipes, les services administratifs)
Communiquer avec les convives
Communiquer à l’extérieur sous couvert du chef d’établissement (fournisseurs, contrôles vétérinaires, région)
ACTIVITES TECHNIQUES :
Participer aux activités de l’équipe
Evaluer l’exécution et la qualité du travail (préparations, services…)
Elaborer les menus, préparer les commandes en collaboration avec le chef magasinier
Former les agents de l’équipe aux nouveaux matériels et nouveaux produits
Promouvoir les démarches Eco Responsables dans le domaine de la restauration scolaire
HYGIENE ALIMENTAIRE :
Contrôler l’hygiène de l’équipe, le respect des procédures, effectuer des prélèvements, contrôler les températures
Créer et gérer les procédures et documents internes de contrôle
Informer et former l’équipe de restauration
HYGIENE ET SECURITE :
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et sécurité dans l’établissement et pour la conduite du véhicule de service
Communiquer sur les problèmes d’hygiène et sécurité
Veiller au respect par l’équipe restauration des normes d’hygiène alimentaire et du plan de maîtrise sanitaire
Informations complémentaires :
Horaires du poste : lundi au jeudi : 05 h 45 – 14 h 12 et vendredi : 05 h 45 – 13 h 45
Poste logé par NAS
Contacts :
Les candidatures, accompagnées d’un curriculum vitae détaillé, devront être envoyées
pour le 12 mars 2016 et être adressées à :
Madame la Présidente du conseil régional Bourgogne-Franche Comté
Direction générale des services
Direction des ressources humaines
17, boulevard de la Trémouille
CS 23502 - 21035 DIJON
Pour plus de renseignements sur le poste, vous pouvez contacter la personne en charge de la procédure de recrutement
: Mme Karine JOLIOT 03 80 44 33 32.