CAP cuisine ou BAC PRO cuisine ou CS restauration

B-APP05-16
Intitulé du poste :
Apprenti(e) cuisinier(ère) – Lycée professionnel Antoine – CHENOVE (21)
CAP cuisine ou BAC PRO cuisine ou CS restauration collective
Conditions de recrutement :
Contrat d’apprentissage de droit privé, signé entre la Présidente du conseil régional Bourgogne-Franche-Comté et
l’apprenti(e) ou son représentant légal, pour la préparation d’un CAP cuisine ou d’un BAC PRO cuisine ou d’un
certificat de spécialisation restauration collective. Durée définie selon les termes du contrat d’apprentissage.
Positionnement du poste :
Autorité administrative : directrice des ressources humaines du conseil régional Bourgogne-Franche-Comté
Supérieur fonctionnel direct : chef d’établissement et gestionnaire de l’établissement d’accueil
Maitre d’apprentissage : responsable de restauration de l’établissement d’accueil
Engagement de l’apprenti(e) :
Etre présents sur toutes les périodes de formation au CFA et les périodes de travail au lycée
Apprendre les techniques culinaires relatives aux exigences du certificat de spécialisation restauration collective
Transmettre les documents de liaison entre le maitre d’apprentissage et le CFA
Informer le conseil régional de tout changement dans sa situation administrative
Mission :
Assurer la production des repas dans le respect des normes d’hygiène alimentaire
Activités principales :
ACTIVITES TECHNIQUES :
Participer aux préparations froides
Participer à la fabrication des plats chauds
Apprendre à conduire une production culinaire classique
COMMUNICATION :
Communiquer avec la hiérarchie et l’équipe de restauration
Communiquer avec les convives (conseiller sur les plats, être à l’écoute)
HYGIENE ALIMENTAIRE :
Apprendre les procédures en place pour le contrôle des températures
Apprendre les procédures en place pour assurer la traçabilité à tous les niveaux de fabrication
Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols des cuisines, appareils…)
Effectuer les nettoyages hors présence des élèves
HYGIENE ET SECURITE :
Appliquer les règles d’hygiène et sécurité dans l’établissement
POLYVALENCE :
Intervenir dans tous les secteurs de la restauration
Contact :
Les candidatures, accompagnées d’un curriculum vitae détaillé, devront être adressées à :
Madame la Présidente du conseil régional Bourgogne-Franche Comté
Direction des ressources humaines
17, boulevard de la Trémouille
CS 23502 - 21035 DIJON
Pour plus de renseignements sur le poste, vous pouvez contacter la personne en charge de la procédure de
recrutement : Mme Karine JOLIOT au 03 80 44 33 32.