ATTPEE 2 classe (ou 1 classe) - spécialité Restauration – Lycée Les
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ATTPEE 2 classe (ou 1 classe) - spécialité Restauration – Lycée Les
DIJ01-14 Intitulé du poste : ATTPEE 2ème classe (ou 1ère classe) - spécialité Restauration – Lycée Les Marcs d’Or – DIJON (21) Eléments statutaires : Cadre d’emploi : (ATTEE) Adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement Filière professionnelle : Restauration Adjoint technique territorial principal 1ère classe ou 2e classe Grade : Positionnement du poste : Supérieur hiérarchique ou fonctionnel direct : Gestionnaire d’établissement Fonction de management hiérarchique ou fonctionnel : oui Agents encadrés : Equipe de restauration Nombre : variable suivant l’établissement Fonction de coordination : Non Mission : Assumer la responsabilité de la restauration de l’établissement dans le respect des normes d’hygiène alimentaire et de nutrition, superviser et coordonner le travail de l’équipe restauration Activités principales : MANAGEMENT D’EQUIPE : Manager l’équipe restauration (affectations, remplacements…) Intégrer et former les nouveaux arrivants Faire respecter les règles (législation du travail, règlement intérieur, horaires…), gérer les conflits ORGANISATION : Planifier et suivre les travaux de l’équipe restauration Maintenir et moderniser l’outil de production Organiser des repas à thèmes et repas de direction Améliorer l’activité, optimiser les coûts de repas et les stocks, faire des propositions à la hiérarchie COMMUNICATION : Communiquer avec la hiérarchie (fonctionnement de l’équipe, organisation…) Communiquer avec les agents (équipe de restauration, responsables d’équipes, les services administratifs…) Communiquer avec les convives Communiquer à l’extérieur sous couvert du chef d’établissement (fournisseurs, contrôles vétérinaires, Région…) ACTIVITES TECHNIQUES : Participer aux activités de l’équipe Evaluer l’exécution et la qualité du travail (préparations, services…) Elaborer les menus, préparer les commandes Former les agents de l’équipe aux nouveaux matériels et nouveaux produits HYGIENE ALIMENTAIRE : Contrôler l’hygiène de l’équipe Contrôler le respect des procédures, effectuer des prélèvements, contrôler les températures Créer et gérer les procédures et documents internes de contrôle Informer et former l’équipe de restauration HYGIENE ET SECURITE : Appliquer les règles d’hygiène et sécurité dans l’établissement et pour la conduite du véhicule de service Faire de la prévention sécurité, faire respecter les règles d’hygiène et sécurité Communiquer sur les problèmes d’hygiène et sécurité