Potage aux poireaux et carottes

Le poireau
1 portion du Guide
alimentaire canadien
125 ml
Préparation du poireau:
1) Enlever les feuilles extérieures défraîchies
et la partie supérieure des feuilles.
2) Couper
la
partie
filamenteuse
de
la
racine.
3) Faire 4 incisions sur le sens de la longueur
Potage aux poireaux
et carottes
jusqu’à 2 cm de la base.
4) Rincer le poireau sou l’eau courante en
écartant les feuilles.
(6 portions)
Coût par portion: 1.44 $
Ingrédients
Méthode
2 c. à soupe
Huile d’olive
1) Chauffer l’huile dans une casserole.
2 un
Blancs de poireaux émincés
2) Attendrir les poireaux avec l’ail.
4 un
Gousses d’ail hachées
3) Ajouter les carottes, les pommes de terre et
3 tasses
Carottes pelées et tranchées
2 tasses
Pommes de terre pelées et
laisser suer les légumes (laisser sortir l’eau).
4) Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de
laurier, le sel, le poivre et porter à ébullition.
coupées en cubes
5 tasses
Bouillon de poulet réduit
5) Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes
ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
en sel
2 un
Feuilles de laurier
Au goût
Sel et poivre
Quoi faire avec le vert du
6) Retirer les feuilles de laurier et réduire le
potage en purée lisse.
7) Ajuster la texture au besoin avec du bouillon
poireau ?
de poulet et rectifier l’assaisonnement.
Potage :
Congélation :
Faites cuire votre poireau avec des pommes de terre, du
Le poireau se congèle bien. Vous pourrez l’utiliser
chou-fleur, du céleri-rave et des épices dans un bouillon de
dans un potage, une soupe, une tombée, un confit,
poulet et réduire en purée!
un risotto ...
Bouillon :
Faites mijoter des carcasses de poulet, des carottes, de
l’oignon, du céleri, des herbes et votre poireau! Passer le
bouillon dans un tamis et utilisez-le en soupe, potage,
sauce ...
La seule limite, c’est votre imagination !