Atelier# 2 Pays : Maroc Salade de pois chiches à la Marocaine

Atelier# 2
Pays : Maroc
Salade de pois chiches à la Marocaine
Nombre de portions : 4
Préparation: 10 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de coucous sec
500 ml (2 tasse) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en
sodium, chaud
15 ml (1c. à table) de thym séché
7 ml (1/2 c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1.c. à thé) de graines de cumin
5ml (1 c. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
1 boîte de 540 ml (19 oz.) de pois chiches, rincés, et égouttés
1 carotte râpée
1 branche de céleri haché
80 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge haché
Jus de 1 citron
Diminuer la quantité des épices pour permettre aux enfants de s’habituer graduellement
au nouveau goût des épices. Ajuster l’assaisonnement au goût des enfants.
Préparation
Faire chauffer le bouillon de poulet au micro-onde.
Dans un bol, combiner le couscous et toutes les épices. Ajouter le bouillon de
poulet chaud.
Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous ait
absorbé tout le liquide.
Pendant ce temps, dans un autre grand bol, mélanger tous les autres
ingrédients.
Ajouter le couscous et bien mélanger.
Diviser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch et garder au froid
jusqu’au repas.
Truc santé :
Pour diminuer votre consommation de sel, évitez d’utiliser la salière au repas.
Utiliser plutôt des herbes et des épices pour assaisonner vos plats. Vos papilles
gustatives s’habitueront graduellement à des saveurs plus variées et subtiles et
vous goûterez mieux les aliments.
Truc pratique :
Les légumineuses en conserve sont plus pratiques que les légumineuses sèches.
Elles n’ont pas besoin d’être trempées et cuites en plus elles ont presque la
même valeur nutritive que les légumineuses sèches.
Les légumineuses en conserve sont économiques et rapide, vous n’avez qu’à
ouvrir la boîte, bien rincée, égoutter et ajouter à vos recettes favorites.
Les légumineuses sont un bon substitut de la viande, car elles sont riches en
protéines, en fibres alimentaires et pauvre en gras.