Darne de thon grillée garnie d`aubergine et de courgette

Accords mets & vins
Poulet Basquaise
Pour 4 personnes Préparation : 25 minutesCuisson : 50 minutes
Ingrédients
- 1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux
- 1 tranche de 150 g de jambon de Bayonne
- 150 g de petits oignons blancs
- 3 poivrons
- 3 piments d'Espagne
- 1 boîte de tomates pelées et épépinées (280 g)
- 1 petite branche de thym frais
- 30 cl d'irouléguy rouge ou rosé
- 25 g de farine
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Pas a Pas
Coupez le jambon en petits dés. Épépinez les piments et les poivrons, coupezles en rondelles. Farinez les morceaux de poulet. Faites chauffer l'huile à feu
moyen dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir les morceaux de poulet
5 min. Ajoutez l'un après l'autre en les faisant revenir, les oignons, le jambon,
les poivrons et les piments. Versez le vin et laissez réduire 5 min avant
d'ajouter les tomates et le thym. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et faites
cuire 50 min. Servez avec du riz.
Dégustez avec le ROSSO BRAVISIMO VINERIE
La tradition veut que les Italiens lancent des bravissimo! pour marquer
leur haut degré de contentement lors des ovations debout… Ce vin porte
bien son nom. Macéré sur des peaux de raisin merlot de vinerie et des
copeaux de chêne américain grillé, il développe toute la complexité
caractéristique du terroir chaud et ensoleillé de la Toscane. Les notes de
cerise et de prune sont complétées par le charme du cassis et des tanins
riches, contribuant à une longue finale élégante. Chaque gorgée vaudra
un bravissimo!
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