Poulet à l`angevine - Département de Maine-et

Poulet à l’angevine
Recette d’Anjou
Facile
45 minutes
6 personnes
Moyen
Ingredients
1 poulet d’env.1, 5 kg
0,5 l de vin blanc sec d’Anjou
0,5 l de bouillon de volaille
20 cl de crème fleurette
250 g de champignons
3 échalotes
1 citron
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
huile de tournesol
sel, poivre
Eplucher et émincer finement les échalotes.
Découper le poulet en morceaux. Bien laver
les champignons, les couper en morceaux, les
arroser légèrement de jus de citron.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, y déposer
les morceaux de poulet. Faire revenir à feu vif
quelques minutes de chaque côté. Ajouter les
échalotes.
Laisser dorer puis saupoudrer de farine, laisser
encore 2 minutes. Verser lentement le vin blanc
et le bouillon de volaille dans la cocotte.
Mélanger. Poivrer et saler.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter
30 minutes.
Vérifier si la viande est bien cuite et, 5 minutes
avant la fin de cuisson, ajouter la crème liquide.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu
et terminer la cuisson sans laisser bouillir.
Faire cuire à part les champignons dans une
petite quantité d’eau bouillante pendant 5 à 6
minutes. Les égoutter et les ajouter au poulet
en même temps que la crème.
Servir avec du riz, des pommes de terre vapeur
ou bien une poêlée de légumes verts.