RIZ À LA LOTTE (FAÇON PORTUGAISE) LA RECETTE
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RIZ À LA LOTTE (FAÇON PORTUGAISE) LA RECETTE
RIZ À LA LOTTE (FAÇON PORTUGAISE) Un savoureux riz en bouillon, cuisiné à la portugaise avec de la lotte et des crevettes. Recette de Séverine Figuls 10 MINUTES 25 MINUTES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 cube de bouillon de poisson 2 gousses d'ail 8 crevettes cuites (180 g) 1 oignon 4 tomates 240 g de riz blanc 1 poivron rouge Quelques brins de coriandre 30 cl de vin blanc sec 2 cuillères à café de piment fraîche 800 g de filet de lotte 2 feuilles de laurier Huile d'olive LA RECETTE ETAPE 1 Eplucher et hacher l’oignon. Dans un fait-tout, faire revenir, à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et les feuilles de laurier. Laisser cuire 5 minutes. ETAPE 2 Ajouter le poivron, les tomates coupées en dés et le piment fort. Laisser revenir 5 minutes. ETAPE 3 Ajouter le poisson en tranches épaisses. Saler et poivrer. Mettre le bouillon cube et le vin blanc. Mélanger. ETAPE 4 Verser l’eau et ajouter le riz. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les crevettes entièrement décortiquées et laisser terminer la cuisson à feu moyen 2 minutes. Il doit rester du liquide en fin de cuisson, au besoin, compléter d’un peu d’eau et mélanger doucement. ETAPE 5 Servir et parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche.