Riz pilaf aux épices

Riz pilaf aux épices
par Amandine Geers et Olivier Degorce
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes :
•
250 g de riz basmati blanc
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1 petit poivron rouge ou vert
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1 oignon jaune
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4 c. à s. d’huile d’olive
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10 brins de coriandre fraîche (facultatif)
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1 c. à c. de fenugrec en grains
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½ c. à c. de curcuma en poudre
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½ c. à c. de cumin en grains
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½ c. à c. de graines de coriandre
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1 pincée de gingembre en poudre
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Sel et poivre au moulin
Épluchez et hachez l’oignon. Rincez et épépinez le poivron, puis coupez-le en petits dés. Dans une
poêle, faites rissoler les épices en grains (cumin, coriandre et fenugrec) avec l’huile d’olive, sans la
faire fumer. Ajoutez l’oignon, les dés de poivron et les épices en poudre et faites-les fondre à feu
moyen quelques minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez le riz, mélangez, puis ajoutez 300 ml d’eau et la moitié de la coriandre ciselée. Lorsque l’eau
est chaude, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption. Ne mélangez plus. Une fois l’eau
absorbée, couvrez pendant 10 mn pour rendre le riz moelleux et que les grains se séparent bien.
Servez aussitôt après avoir parsemé le reste de coriandre fraîche.
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