risotto aux pleurotes la recette

RISOTTO AUX PLEUROTES
Le risotto dans son plus simple appareil… rehaussé de
pleurotes pour un plat tout en finesse.
Recette de Séverine Figuls
5 MINUTES
25 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 oignon
100 g de parmesan
30 cl de vin blanc
2 bouillon cube volailles
250 g de riz à risotto
Poivre
2 gousses d'ail
300 g de pleurote
Sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
LA RECETTE
ETAPE 1
Eplucher et couper l’oignon en rondelles. Eplucher les gousses d’ail. Nettoyer les champignons à l’aide d’un chiffon
humide et les couper grossièrement en morceaux.
ETAPE 2
Dans une casserole, faire bouillir 1 l d'eau et y ajouter les bouillons-cube.
ETAPE 3
Dans un fait-tout, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive et les gousses d’ail. Laisser cuire 2 minutes. Verser ensuite
directement le riz. Bien remuer. Une fois le riz transparent, baisser à feu moyen-vif et ajouter petit à petit le bouillon
(équivalent d’un verre de cantine/ une louche à chaque fois) en remuant souvent. Dès que le liquide est évaporé,
ajouter à nouveau du liquide et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.
ETAPE 4
Pendant la cuisson du riz, dans une poêle, faire chauffer à feu vif un peu d’huile d’olive. Laisser cuire l’oignon 4-5
minutes. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Bien remuer. Verser le vin blanc, mettre sur feu moyen et laisser
cuire 6-7 minutes. Ajouter le tout dans la casserole avec le riz qui cuit.
ETAPE 5
Terminer la cuisson du risotto en finissant le bouillon. Ajouter le parmesan râpé petit à petit en remuant et servir
immédiatement.