Biscuit cuillère citron framboise orange

Biscuit cuillère
citron framboise orange
Jean-François Langevin
Meilleur Ouvrier de France
Biscuit cuillère
citron framboise orange
Biscuit cuillère citron/framboise/orange
300 g
200 g
250 g
50 g
250g
Blancs d’œuf
Jaunes d’œuf
Sucre semoule
Fécule de pomme de terre
Farine
•Monter au batteur avec l’aide du fouet, les blancs
œuf et le sucre, ajouter les jaunes d’oeuf et mélanger
délicatement.
•Tamiser la fécule et la farine, puis mélanger.
•Pour les parfums : colorer les blancs selon le parfum,
puis ajouter l’arôme en quantité suffisante.
•Dresser sur une feuille de papier cuisson, avec une poche douille N° 10, saupoudrer 2 fois de sucre
glace.
•Cuire dans un four à 200°C, en l’entrouvrant dès la formation de petites perles.
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