Terrine aux pommes de terre et lentilles

Terrine aux pommes de
terre et lentilles
Pour 6 personnes en entrée ou 3-4 personnes en plat
principal
Ingrédients
moule à terrine d'une capacité de
1 litre
1
film alimentaire et un peu de
beurre ou d'huile pour le plat
50 g
de lentilles rouges
50 g
de lentilles noires (Beluga)
250 g
de pommes de terre à chair ferme,
coupées en tranches, cuites al
dente
1 bouquet
de ciboulette, finement ciselée
Terrine aux pommes de
terre et lentilles
liaison :
3
œufs
1 dl
de crème
2 cs
de maïzena
½ cc
de sel
poivre du moulin
feuilles de salade lollo, ciboulette
et fleurs de capucines pour
décorer
Préparation
1. Chemiser le moule de film alimentaire et beurrer.
2. Cuire les deux sortes de lentilles séparément, à couvert, dans 1 dl d'eau,
jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer à l'eau froide et égoutter.
3. Répartir dans le moule par couches lentilles rouges, ciboulette, pommes
de terre, lentilles noires, ciboulette et pommes de terre.
4. Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, verser dans le moule.
5. Recouvrir le moule de film alimentaire et le poser dans un récipient au 2/3
rempli d'eau bouillante.
6. Cuire 60-70 minutes au four préchauffé à 160 °C. Contrôler la
consistance en appuyant avec le doigt: la terrine doit être ferme. Sortir du
four et laisser refroidir au bain-marie. Démouler la terrine, couper en
tranches. Servir tiède ou froid.
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