Terrine de crevette coco-citron

Terrine de crevette coco-citron
Ingrédients :
250 g Grosses crevettes décortiquées
(600g entières)
500 g Cabillaud voir un peu plus
3 œufs
1 morceau de gingembre de 3 cm
1 bouquet de ciboulette
1 sachet de court bouillon
40 cl lait de coco
Jus de 3 citrons verts
Beurre pour la terrine
2 C à S d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation pour une terrine d’1 Kg : 50 mn la veille
Cuisson 1 H
Four préchauffé à 180°C
Préparation :
Prépare le court-bouillon, y cuire le cabillaud 20 mn
Laver et ciseler la ciboulette, éplucher le gingembre puis le raper finnement.
Dans une sauteuse, faire revenir à l’huile d’olive les crevettes avec le gingembre 3 à 4 mn à
feu vif.
Saler et poivrer
Ajouter le lait de coco et le jus des citrons verts, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux
Préchauffer le four
Egoutter les crevettes et les réserver. Mixer le cabillaud avec le lait de coco (j’ai émietté à la
fourchette), ajouter la ciboulette, verser dans un saladier et ajouter les œufs un par un puis
les crevettes.
Déposer dans une terrine beurrée et couvrir. Placer dans un plat au bain marie
Enfourner et cuire durant 1H ou un peu plus
Servir avec une vinaigrette au curry :
Dans un bol, mélanger 10 C à Soupe d’huile d’olive, 4 C à Soupe de vinaigre balsamique,
2 C à Café de curry en poudre, 2 Pincées de sel 2 tours de moulin à poivre.
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