PREQUALIFICATIONS AUX METIERS DE LA RESTAURATION
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PREQUALIFICATIONS AUX METIERS DE LA RESTAURATION
PREQUALIFICATIONS AUX METIERS DE LA RESTAURATION Cuisinier – Serveur – Agent polyvalent de restauration OBJECTIFS : Construire ou confirmer son projet dans le domaine de la restauration. Acquérir, renforcer ou réacquérir des compétences en bénéficiant d’apports théoriques, de pratiques professionnelles et de stages en entreprise. Confronter les représentations et la réalité du secteur professionnel. Découvrir la diversité des métiers existants. Acquérir des atouts pour accéder à un emploi direct ou à une formation en alternance dans le cadre d’un contrat de professionnalisation : savoir-être, attitudes et premiers savoir-faire professionnels. Grâce aux stages, identifier les qualités, compétences nécessaires, les contraintes du métier. Identifier et valider les possibilités de parcours de formation pouvant être mobilisés à l’issue de cette pré-qualification. Dans certains cas, comprendre la démarche de VAE pour les stagiaires expérimentés. DUREE / RYTHME : Formation en alternance : 450 heures de formation en centre 150 heures de stage en entreprise (Durée moyenne d’un parcours variable selon le profil du candidat et adapté en fonction des résultats du positionnement) CONTENU : Un tronc commun est organisé pour les 3 pré-qualifications proposées. Des adaptations pédagogiques par métier sont ensuite déclinées, afin de travailler plus précisément le projet individuel du stagiaire. Tronc commun : Découverte des différents emplois du secteur : les métiers, les catégories d’entreprises, les qualités et compétences nécessaires, les contraintes, les attraits. Précision de son projet de parcours professionnel et de formation, consolider ses motivations, développer sa mobilité. Préparation de l’immersion en entreprise et exploitation du retour de stage (retour sur expérience). Préparation de sa sortie de formation : vers un emploi ou vers une formation qualifiante (contrat en alternance mobilisable). Mise à niveau des savoirs de base : français, communication, connaissance de l’entreprise, mathématiques, informatique. MFR Argentan – Tél. : 02 33 35 75 76 CONTENU (SUITE) : Stage en entreprise : restauration collective, restauration traditionnelle, restauration rapide, cafétéria, barbrasserie. Au choix : Pré-qualification Cuisinier : Production traditionnelle Elaboration de fiches techniques Technologie culinaire Appréhension des règles d’hygiène Prévention des risques professionnels Pré-qualification Serveur : Service en salle Appréhension des différents types de restauration Communication professionnelle Vente et tenue de la caisse Pré-qualification Agent polyvalent en restauration: Polyvalence du service en entreprise Production culinaire en collectivité Distribution Service Règles d’hygiène METHODE : Apports théoriques Rencontres avec des professionnels et des employeurs, Enquêtes métiers Réalisation de gestes pratiques et professionnels sur un plateau technique VALIDATION Attestation de formation - Validation du Certificat de Qualification Professionnelle RECAPE CONTACT : Sandra DAMIEN-BOURHIS - [email protected] MFR Argentan – Tél. : 02 33 35 75 76