sirop choux rouge

Le Sirop de Choux Rouge
Couper et laver un gros chou rouge. Le mettre à cuire pendant quatre heures
dans de l’eau. Laisser réduire l’eau à un quart de litre. Et retirer le chou. Le
verser sur un tamis, le presser fortement pour extraire tout le jus et laisser
reposer. Mettre à cuire une livre de miel avec un verre d’eau, écumer et
verser l’eau du chou dans le miel devenu clair. Cette préparation est mise à
bouillir jusqu’à ce qu’elle ait pris la consistance d’un sirop.