BRIQUES (Plat Algérien)

BRIQUES (Plat Algérien)
Ingrédients :
Pour la farce : pomme de terre, thon
Coriandre, oignon, tomate, olive noire ou verte
Sel, poivre, 3 œufs, huile d’olive
Feuille de brique
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Entre temps hachez finement l’oignon et le cuire dans de l’huile d’olive.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasées-les jusqu’à ce que cela fasse
une purée.
Avec les pommes de terre, ajoutez le thon, les oignons dorés, les œufs, la
coriandre, la tomate et les olives de votre choix.
Puis salez et poivrez.
Prenez une feuille de brique, mettez votre farce dedans et pliez.
Entre temps mettez l’huile à chauffer.
Lorsque l’huile à assez chauffée, mettez les briques et sortez-les lorsque vous
remarquez qu’elles sont dorées.
ASTUCES :
Très bon avec une salade.
Pour donner plus de goût à votre brique, mettez un morceau de « vache kiri » sur
votre garniture et ainsi pliez la brique.
Notre Pro-des bricks Meriem
Kendhale
HARCHA MAROCAINE (Gâteau)
Ingrédients :
1 bol de semoule moyen
1 verre d’huile
1 cuillère de beurre
1 cuillère de sucre
1 sachet de levure
2 verres d’eau
Miel, amande
Préparation :
Prendre la semoule avec de l’huile et le beurre et mélangez.
Ajoutez 1 cuillère de sucre et un sachet de levure également de l’eau
pour que le mélange soit plus facile.
Laissez reposer 1 quart d’heure.
Prendre un plat, mettez le gâteau à la semoule sur le plat, faites un
trou au milieu et enfournez.
Lorsque c’est cuit, renversez-le, mettez du miel et des amandes.
ASTUCES :
Un gâteau très bon à savourer avec un thé marocain.
Nora notre Pâtissière
Kendhale
JARDIN MAROCAIN (Salade Composée)
Ingrédients :
Poivrons jaune, vert, rouge
Bâton de crabe, feuille de laitue
Olive noire, Riz, thon, mayonnaise
Carottes, tomates, betteraves
Concombres, œufs, pommes de terre
Préparation :
Voici une salade à base de riz, thon, mais et un ensemble de légumes.
Faites du riz que vous mélangez au thon, au mais et une petite vinaigrette.
Coupez vos olives, carottes, tomates, betteraves, concombres, œufs et
bâtonnets de crabe.
Faites bouillir quelques pommes de terre et coupez-les.
Prenez un grand plat et assemblez-le tout en faisant une petite déco sortie de
votre imagination.
ASTUCES :
Cette salade très bonne, pas bourrative, se marie très bien avec les bricks de
thon.
Fatiha notre bonne et dévouée cuisinière
Kendhale
PASTILLA MAROCAINE (Poulet et amandes)
Ingrédients :
1 Poulet ou du blanc de poulet
2 oignons
500gr d’amandes
3 paquets de feuilles de bricks
2 cuillères à soupe de sucre
200 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de cannelle
2 cuillères à soupe de coriandre, de curcuma, de safran
1 cuillère de persil
1 cuillère de gingembre
1 pincé de cumin
3 cuillères d’huile
Sel, poivre
Préparation :
Prenez le poulet poivrez et salez.
Faites fondre le beurre et faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré puis
retirez-le.
Ajoutez dans la casserole, les oignons que vous revenir 5 minutes à feux doux
puis rajoutez la coriandre, persil, gingembre, cumin, curcuma, safran, cannelle.
Ensuite versez de l’eau jusqu’à ébullition.
Retirez juste le poulet et laissez refroidir un peu.
Par contre laissez bouillir le reste de la casserole, ajoutez-y les œufs que vous
aurez soigneusement battus.
Dans une poêle, faites revenir vos amandes hachées avec un peu de beurre
jusqu’à se soient dorées.
Voici le montage :
Mélangez dans un bol les amandes, le sucre glace et la cannelle.
Prenez 5 feuilles de brick et passez avec un pinceau du beurre dessus en faisant
un cercle.
Recouvrez le centre de la feuille avec le mélange d’amande, sucre glace et
cannelle. Rajoutez la moitié de la mixture avec les œufs dans la casserole que
vous avez laissée de côté.
Ajoutez le poulet et recouvrez avec le reste de la mixture avec les œufs.
Terminez en remettant de nouveau 5 feuilles de bricks enduites de beurre
fondus.
Repliez les bords 2 fois pour obtenir un grand pâté bien fourré.
Mettez au four à 180° pendant 20 minutes.
ASTUCES :
C’est une spécialité marocaine réalisé spécialement pour les fêtes, les grandes
occasions (mariage, anniversaire…)
Ce plat se mange très bien accompagné de thé marocain.
Fatiha notre bonne et dévouée cuisinière
Kendhale